Кокосовые капкейки – это не просто десерт, а настоящее лакомство для тех, кто ценит тонкий аромат и нежный вкус. Маленькие и воздушные, они прекрасно подойдут для кофе или чая и станут отличным угощением для друзей и близких. В этом рецепте добавлены грецкие орехи, которые создают приятный контраст с кокосовым вкусом, делая угощение еще более необычным и насыщенным.
Что понадобится для капкейков?
Ингредиенты:
– 50 г сливочного масла;
– 80 г сахарного песка;
– 1 яйцо;
– 60 мл кокосового молока;
– 80 г пшеничной муки;
– 45 г кокосовой стружки;
– 50 г грецких орехов;
– 1 ч. ложка ванильного экстракта;
– 1 ч. ложка разрыхлителя теста.
Для украшения:
– 90 г жирной сметаны (30%);
– 15 г сахарной пудры;
– кокосовая стружка.
Приготовление кулинарного шедевра
1. Подготовка масла: нарезать сливочное масло кубиками. Если оно слишком холодное, произвести его размягчение: поместить в теплую духовку на пару минут. Взбить с сахаром и ванильным экстрактом до получения однородной массы.
2. Добавление основных ингредиентов: аккуратно ввести яйцо (лучше предварительно его подогреть), кокосовое молоко и взбить до соединения. Затем добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и тщательно перемешать до однородного состояния.
3. Кокосовая стружка и орехи: аккуратно вмешать в тесто 40-50 г кокосовой стружки и измельченные грецкие орехи. Они не обязательны, но придадут капкейкам особую текстуру.
4. Выпечка: разогреть духовку до 200°C. Наполнить бумажные формочки тестом (примерно 60-65 г) и поставить в духовку. Через 2-3 минуты уменьшить температуру до 175°C и выпекать 20 минут. Готовые капкейки остудить на решетке.
Этап финального оформления
Для украшения взбить холодную сметану с сахарной пудрой до образования воздушного крема. Нанести его на остывшие капкейки и посыпать кокосовой стружкой. Эти изысканные лакомства обязательно порадуют вашу семью и друзей!
