Лечо — это не просто блюдо, а настоящее украшение зимних запасов. Традиционный рецепт подразумевает использование болгарского перца и томатов, однако количество вариантов этой популярной закуски поражает воображение. Каждая хозяйка добавляет что-то свое, и одним из самых любимых вариантов является лечо с баклажанами и перцем.
Что необходимо для приготовления?
Насчет основного ингредиента лечо — томатного пюре, не стоит беспокоиться. В нем будут вариться крупные кусочки овощей, включая болгарский перец, баклажаны и лук. Чтобы придать блюду пикантность, добавляют перец чили. Уникальный аромат обеспечит сладкая паприка, а копченая паприка даст деликатную нотку. Для истинных ценителей оригинальных вкусов подойдут сушеные специи из набора для шурпы, которые содержат различные травы и специи: кориандр, зиру, базилик и другие. Все это сделает лечо настоящим шедевром на вашей кухне.
Ингредиенты для приготовления лечо с баклажанами
- 1200 г помидоров
- 600 г баклажанов
- 400 г красного болгарского перца
- 150 г репчатого лука
- Перец чили — по вкусу
- 1 ст. ложка соли
- 0,5 ст. ложки сахара
- 50 мл растительного масла
- 30 мл уксуса 9%
- 1 ст. ложка специи (смесь овощей и трав)
- 1 ч. ложка сладкой копченой паприки
- Смесь «Пять перцев» — по вкусу
Как приготовить ленивое лечо с баклажанами?
Первым делом стоит подготовить все овощи: тщательно вымыть и очистить их. Баклажаны нарезать на кубики толщиной около 1,5 см, посыпать солью и оставить на 20 минут, чтобы избавиться от горечи. Затем откинуть на дуршлаг и промыть.
Болгарский перец очистить от семян и нарезать крупными частями. Помидоры порезать напополам и натереть на крупной терке, чтобы получить томатное пюре (около 800 мл). В кастрюлю, разогретую на среднем огне, добавить тёртые помидоры и довести до кипения.
Добавить в кипящее пюре нарезанный лук, растительное масло, соль, сахар и специи, варить около 10 минут. Затем отправить туда же баклажаны и готовить на медленном огне еще 15 минут. После этого добавить болгарский и острый перец, довести до кипения и варить еще 15 минут. В самом конце добавить уксус и разложить лечо по стерилизованным банкам, закрутить крышками. Дать остыть при температуре комнаты, а затем убрать в прохладное место для хранения, пишет Волшебная Еда.
