После праздничного застолья на столах часто остаются щедрые порции любимых блюд. Однако, новогодние угощения могут стать источником пищевых отравлений, если не соблюдать правила их хранения. Старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии и врач-диетолог Наталья Денисова напоминает, что лучше всего готовить ровно столько, сколько сможет съесть семья за вечер.
Салаты: сколько времени можно хранить?
Внимание следует уделить любимым салатам, таким как «Оливье» и «Сельдь под шубой». Заправленные майонезом, они могут сохраняться в холоде не более 12 часов, а при комнатной температуре — всего 2-3 часа. Вредные бактерии начинают активно развиваться после этого времени, поэтому стоит заправлять салаты порционно. Незаправленную часть можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до суток. Однако, если салаты оставались на столе всю ночь, лучше их просто выбросить — здоровье важнее.
Советы по заморозке и готовке закусок
Заморозка допустима только для незаправленных салатов, но даже в этом случае они потеряют желаемый вкус и текстуру. Рыбные деликатесы и икра требуют строгого соблюдения условий хранения, указанных производителем. Никогда не покупайте развесную икру сомнительного качества и не подвергайте повторной заморозке, чтобы не ухудшить качество продукта.
Бутерброды со шпротами, содержащими трансжиры, лучше готовить в момент подачи. Такие закуски удобно готовить небольшими порциями, чтобы съесть их сразу, не оставляя в запасе.
Что делать с оставшимся шампанским?
А вот оставшееся шампанское можно допить на следующий день. Для этого бутылку следует плотно закрыть и убрать в холодильник — такое хранение поможет сохранить аромат и вкус.
В общем, правило для новогоднего стола простое: блюда, особенно с заправкой и высоким содержанием жиров, не подходят для длительного хранения. Они не только теряют вкус, но и представляют риск для здоровья. Наиболее разумно — готовить ровно столько, чтобы насладиться вкусом за один вечер.
