Тесто, которое не боится времени! Оно сохраняет свежесть до четырех дней в холодильнике и идеально поддается заморозке. Многим этот рецепт уже знаком, но для новеньких — это настоящая находка. Готовить сразу двойную порцию — отличный способ всегда иметь под рукой готовое тесто для быстрого приготовления пирожков. Кроме того, для тех, кто не использовал щавель сразу, есть дельный совет по его хранению.
Ингредиенты для теста
Рецепт позволяет выбрать количество порций, здесь представлена информация как на двойную, так и на одну порцию:
- Двойная порция:
Молоко - 1000 мл
Мука - 1200-1300 г
Сахар - 4 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Масло - 6 ст. л.
Дрожжи - 44 г (22 г сухих)
- Одна порция:
Молоко - 500 мл
Мука - 600-650 г
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Масло - 3 ст. л.
Дрожжи - 22 г (11 г сухих)
Приготовление и хранения щавеля
Основные действия по приготовлению теста не требуют особых усилий. Для начала, в подходящей посуде смешать молоко комнатной температуры с сахаром и дрожжами. Настоятельно рекомендуется использовать сырые дрожжи для создания уникальной структуры теста — оно становится воздушным и ароматным.
После 15 минут ожидания добавьте соль, масло и муку. Важно не переборщить с мукой, чтобы тесто не потеряло своей мягкости. Разделите тесто на две части, уберите в холодильник для дальнейшего поднятия.
Что касается щавеля, его рекомендуется нарезать и хранить в герметичном пакете в холодильнике, что продлит его свежесть. Можно также заливаю нарезанный щавель холодной отфильтрованной водой в стерилизованных банках — так он проложит до самой зимы.
Формирование пирожков
Приготовив начинку из свежего щавеля с сахаром, можно переходить к формированию пирожков. Из отделенных кусочков теста сформируйте небольшие колобки, раскатайте их приплюснутыми. В центр каждой лепешки кладется начинка, а края плотно защипываются.
Пирожки готовьте в большом количестве разогретого растительного масла — они должны «плавать». Следите за температурой: огонь не должен быть слишком высоким, чтобы пирожки зарумянились, но тесто оставалось сырым внутри. В результате получаются невероятно воздушные и вкусные пирожки!
Приятного аппетита и удачи в кулинарии! Этот рецепт станет основой для множества вкусных моментов.
