Том Ям - это несомненно король тайской кухни, обладающий множеством вариаций. От классического рецепта с курицей до экзотики с креветками и грибами, но одной из главных черт остается - острота. В Таиланде этот суп часто готовят настолько пикантно, что слезы накатываются от удовольствия. Однако, при домашнем приготовлении можно легко отрегулировать уровень остроты по вашему вкусу, сообщает источник.
Общий вес готового блюда - примерно 1300 граммов, этого хватит на четыре порции. Время готовки займет от 25 до 30 минут.
Ингредиенты
- Куриный бульон - 800 мл
- Шампиньоны - 100 г
- Листья кафрского лайма - 1 шт
- Паста том ям - 30 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Лемонграсс - 10 г
- Тигровые креветки - 200 г
- Рыбный соус - 10 мл
- Лайм - 1 шт
- Свежий красный чили - 1 шт
- Свежий шпинат - 15 г
- Рис жасмин - 100 г
- Помидоры черри - 100 г
- Кинза - 1-2 ветки
Шаги приготовления
Шаг 1: Рис жасмин не требует предварительной промывки. Лучше всего варить его в большом количестве воды. В кастрюлю налейте 1 литр воды, доведите до кипения и добавьте немного соли. Опустите рис в кипящую воду и варите на среднем огне, периодически помешивая, около 10-12 минут. После готовности, слейте воду через дуршлаг и промойте рис под теплой струей, чтобы убрать лишнюю клейкость.
Шаг 2: Не нужно размораживать бульон. Промойте упаковку под горячей водой в течение минуты и вылейте бульон в кастрюлю. Доведите до кипения. Пока закипает бульон, нарежьте лемонграсс вдоль и пополам, очистите шампиньоны и нарежьте их ломтиками. Чеснок мелко порежьте. У тигровых креветок по желанию можно удалить хвосты. Чили нарежьте кольцами, не забыв мыть руки после работы с ним.
Шаг 3: Как только бульон закипит, добавьте в него лемонграсс, листья лайма, чеснок, рыбный соус, креветки, шампиньоны, перец чили и пасту том ям по вкусу. Будьте осторожны с остротой! Варите ещё 5 минут на среднем огне. Помидоры черри разрежьте пополам и добавьте в кастрюлю в конце, а также шпинат. Снимите с огня и подавайте суп порционно, добавив рис в тарелки и украсив листьями кинзы.
Приятного аппетита!
