Удаление дефектных зёрен: ключ к идеальному кофе
Для создания идеального кофейного напитка важен не только процесс обжарки, но и предварительная сортировка зёрен. Этот этап помогает избавиться от дефектных образцов и посторонних примесей, таких как шелуха и камни.
Сортировка может выполняться либо вручную, либо с помощью современных технологий, таких как колорсортеры. Рассмотрим, как это оборудование работает и какие особенности у него есть.
Назначение колорсортера в кофейной индустрии
Колорсортеры — это специальные машины для очистки и сортировки различных культур, включая рис, пшеницу и, конечно, кофе. В кофейной отрасли они особенно полезны на этапе подготовки к экспорту, когда зёрна сортируются сразу после обработки на мельницах.
Данное оборудование, хотя и дорогостоящее, стало популярным в развитых странах, в то время как в менее экономически стабильных регионах, например, в Африке, процесс сортировки часто остается в руках людей. Некоторые дефекты, такие как «квакеры», могут быть замечены только после обжарки, что делает использование колорсортера особенно важным для обеспечения качества кофе.
Как устроен и работает колорсортер
В основе колорсортеров лежит специальный электронный детектор, который выявляет несоответствующие калибру зёрна по цвету и форме, затем удаляет их из общего потока.
Работа колорсортера состоит из нескольких этапов:
Использование колорсортера, например, модели от компании Sovda, обеспечивает точность сортировки до 99,5%. Эта машина может обрабатывать до 250 кг обжаренного кофе в час.
Таким образом, применение колорсортера повышает вкус даже относительно недорогих сортов кофе и позволяет производителям эффективно использовать зерна с дефектами, восстанавливая их до приемлемого качества с помощью высоких технологий, сообщает Дзен-канал "Где есть чай, там и под елью рай".
