Польский яблочный пирог с безе — это не просто десерт, а настоящее кулинарное волшебство. С золотистой хрустящей корочкой и сочной начинкой, он наполняет дом уютом и восторгом, а легкие нотки корицы делают его атмосферным и душевным. Этот пирог словно создан для теплых осенних вечеров — каждый кусочек тает во рту, наполняя сердце радостью.
Ингредиенты для идеального пирога
- Тесто:
- Сливочное масло — 180 г
- Пшеничная мука — 150 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Яичные желтки — 4 шт.
- Соль — по вкусу
- Начинка:
- Яблоки — 1 кг
- Сахар — 90 г
- Лимонная цедра — 1,5 ч. л.
- Лимонный сок — 15 мл
- Корица — 0,5 ч. л.
- Безе:
- Яичные белки — 4 шт.
- Сахар — 150 г
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка продуктов: Выбирайте яблоки на ваш вкус — если они кислые, увеличьте количество сахара для начинки. Сливочное масло достаньте заранее, чтобы оно немного нагрелось.
2. Смешивание теста: Просейте муку с разрыхлителем, это сделает тесто более воздушным. Разделите желтки и белки; для белков избегайте попадания желтка. Смешайте желтки с маслом и добавьте муку. Замесите тесто, работая быстро.
3. Приготовление начинки: Яблоки натрите на терке, смешайте с сахаром, корицей, цедрой и соком лимона, тушите около 10 минут. Дайте остыть.
4. Приготовление безе: Взбейте остывшие белки до пиков, постепенно добавляя сахар. Включите духовку на 170°C.
5. Сборка пирога: Выложите тесто в подготовленную форму, добавьте яблочную начинку, затем безе. Посыпьте оставшимся тестом и отправьте в духовку на 30-40 минут.
6. Окончательный шаг: Дайте пирогу немного остыть в духовке, затем аккуратно извлеките его с помощью пергаментной бумаги.
Польский яблочный пирог с безе — это не просто лакомство, а уютный способ провести осенний вечер за чашкой чая, наслаждаясь каждым кусочком этого волшебного десерта.
