Этот яблочный кекс удивляет своей влажной текстурой и неповторимым ароматом, хотя его основа состоит всего из 500 г яблок на 200 г муки. В итоге выпечка получилась невероятно вкусной, с легким послевкусием кофе и корицей. Сравнимый эффект можно наблюдать и в морковных кексах, где сложно угадать их компоненты. Используемые тертые яблоки в тесте делают кекс невероятно воздушным и рыхлым. Небольшое количество кофе придает ему особую изюминку, сочетая его ?? яблоками.
Ингредиенты для кекса
50 г сливочного масла
2 яйца
150 г сахара
1/4 ч.л. соли
4 ст.л. растительного масла
200 г муки
1 ч.л. соды
500 г яблок
1 ч.л. молотой корицы
2 ч.л. молотого кофе
1 ч.л. коричневого сахара
Для украшения: сахарная пудра
Приготовление кекса
Заранее вытащить сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. В миксере взбить масло с солью и сахаром до кремообразной консистенции.
По одному добавить яйца, тщательно перемешивая после каждого.
В отдельной емкости тщательно перемешать просеянную муку с содой и добавить эту смесь в масляную массу, перемешивая до получения однородного теста.
Яблоки вымыть и натереть на крупной терке, после чего постепенном добавлении в тесто тщательно перемешать.
Влить растительное масло и снова перемешать. Соединить молотый кофе, коричневый сахар и корицу, и добавить в яблочное тесто.
Застелить форму для кекса маслом и мукой, заполнить тестом и выпекать в заранее разогретой духовке при 180°C около 35 минут.
Проверить готовность с помощью деревянной палочки: она должна выходить сухой. После выпекания дать остыть и посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Такой яблочный кекс станет отличным угощением для гостей и обязательно понравится всем!
