Когда мечты о поездке в Турцию становятся реальностью, каждая деталь погружает в атмосферу: жаркий воздух, ароматы кукурузы с углей и зелёный чай из тонких стаканов. И, конечно же, знаменитый донер, который можно наслаждаться, любуясь величественным Босфором, где паромы плавят границы между мирами. Каждый укус этого уличного деликатеса - это кусочек жизни Стамбула.
Но если путешествие временно откладывается, это не значит, что нужно отказываться от гастрономических радостей. Пригласить атмосферу Стамбула можно на свою кухню с помощью япрак донера, удивительного блюда, которое легко приготовить. «Япрак» в переводе означает «лист», и это название вполне оправдано: мясо превращается в тонкий, ароматный пласт, который буквально танцует на языке. Он имеет свой уникальный характер - ароматный, с легкой остротой и насыщенным вкусом, который притягивает, как магнит.
Ингредиенты
- 600 г фарша
- 3 томата
- 3 зеленых перца
- 2 луковицы
- 1 пучок кинзы
- 1 ст. ложка паприки
- Соль и перец по вкусу
Приготовление стоит начать с мяса. Фарш выложите на пергамент, накройте сверху еще одним листом и раскатайте в тонкий пласт. Идеальная форма не важна: немного неровностей придаст блюду аутентичный вид. Главное — аккуратно завернуть мясной пласт в рулет, чтобы он был плотно свернут. Поместите его на противень вместе с зелеными перцами и томатами. Полейте овощи оливковым маслом, посыпьте солью и перцем, после чего отправьте в духовку на 20 минут, разогретую до 200°C.
Пока запекаются ингредиенты, подготовьте зелень и нарежьте лук тонкими кольцами. Он должен быть хрустящим, чтобы идеально сбалансировать обилие мяса. Когда все будет готово, откройте пергамент — перед вами появится аппетитный «мясной лаваш», из которого выделяется сок, придающий особый вкус. Переложите горячий пласт на лаваш, добавьте запеченные овощи, лук и зелень. По желанию, освежите блюдо щепоткой паприки или ложкой йогурта. Заверните ваш донер, и он готов!
Если хотите хрустящую корочку, обжарьте готовый донер на сухой сковороде в течение 1–2 минут. Подавайте с легким соусом из греческого йогурта, томатной пасты и щепотки паприки для гармонии вкуса.
И вот, сидя на кухне с горячим япрак донером, можно на секунду ощутить, как гудят паромы где-то вдали. Стамбул может быть далеко, но его вкус всегда будет под рукой.
