Сохранение овощей до весны — это серьезная задача. Неверные действия при подготовке и хранении могут разрушить все усилия, предпринятые в процессе выращивания. Специалисты из филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Ростовской области делятся главными ошибками и предлагают советы по эффективному хранению заготовок.
Правильная подготовка к хранению
Многие думают, что уборка урожая и помещение его в погреб — это всё, что нужно для долгосрочного хранения. Однако тщательная подготовка овощей имеет решающее значение. Собирать урожай в дождливую погоду и отправлять его в погреб без предварительной сортировки увеличивает шанс порчи.
Поврежденные и больные овощи быстро гниют, становясь источниками инфекции. Чтобы минимизировать потери, рекомендуется собирать урожай в сухую погоду. Перед хранением овощи нужно аккуратно очистить от грязи, избегая мытья, и просушить в месте с хорошей вентиляцией в течение нескольких дней.
Специальные условия для разных овощей
Каждый вид овощей требует своих условий хранения. Нередки случаи, когда картошку, морковь, капусту и лук смешивают. Например, картошка лучше сохраняется при температуре 2-4°C, морковь — 0-1°C, а лук — 18-20°C.
Следует учесть и влажность. Для корнеплодов оптимальна высокая влажность (85-95%), поэтому их желательно пересыпать влажным песком или опилками. Лук и чеснок требуют более сухого воздуха (не выше 70%), иначе они начинают прорастать и гнить. Разделение погреба на зоны поможет избежать смешивания овощей.
Важность регулярного контроля
Регулярная проверка состояния овощей критически важна для их сохранности. Один испорченный овощ может заразить весь урожай. Изменение микроклимата в погребе, а также появление грызунов и вредителей могут негативно сказаться на состоянии запасов.
Каждые 2-3 недели необходимо проверять запасы, удаляя размягчившиеся или подозрительные овощи. Показатели температуры и влажности также следует поддерживать в норме. При избыточной влажности могут помочь силикагель или негашеная известь, а при сухости — емкости с водой и проветривание помещени.
Хранение овощей требует тщательной организации. Исключив основные ошибки, можно создать надежное хранилище, которое будет радовать свежими продуктами круглый год.
