«Я еще кофе не пил, как же это я уйду? Неужели, мессир, в праздничную ночь гостей за столом разделяют на два сорта?..» Вопрос о разделении сортов важен, но когда речь идет о кофе, подходить к выбору стоит с особой заботой.
Сегодня любителям кофе доступны самые разные способы приготовления, от классического эспрессо до креативного тыквенного рафа. Кофеманы — настоящие постмодернисты в мире, где мнение о кофе может отличаться как день и ночь. Поэтому, чтобы разобраться, как выбрать идеальные зерна для кофемашины, нужно учитывать несколько важных факторов.
Основные критерии выбора кофе
Степень обжарки — один из первых и самых важных аспектов. В зависимости от времени обжарки, вкус зелёных зёрен может значительно изменяться, и инвестиции в качественное зерно стоить будут весьма недешево. Так, нашего предыдущего обзора о зерновых кофемашинах тоже стоит заглянуть.
Разновидности обжарки
- Светлая обжарка (Light Roast) – происходит при температуре от 170 до 195 градусов Цельсия. Зерна сохраняют яркую кислотность и необычные фруктовые нотки, что идеально подходит для приготовления в фильтр-кофеварках.
- Средняя обжарка (Medium Roast) – считается золотой серединой, где кислотность гармонично сбалансирована с плотностью, давая возможность ощутить ноты карамели и шоколада. Лучший выбор для эспрессо и капучино.
- Тёмная обжарка (Dark Roast) – придает зернам глубокий шоколадный цвет и выразительную горечь. Идеально подойдет тем, кто предпочитает крепкий черный кофе.
Выбор сорта кофе
Две главные «планеты» кофейной вселенной — арабика и робуста. Арабика – это капризный, но ароматный кофе с богатым спектром вкусов, в то время как робуста более вынослива и обладает высоким содержанием кофеина. Интересно, что в смесях часто используются также менее известные сорта, такие как либерика и эужеонидис, каждый из которых приносит свои уникальные нюансы во вкус.
Почему кофе стал таким дорогим?
Цены на кофе skyrocketed по множеству причин. Изменения климата, включая засухи в ключевых регионах, высокие затраты на логистику и растущие требования к качеству, вместе приводят к тому, что чашка кофе превращается в настоящий «налог» на экологические и производственные вызовы.
Топ-5 сортов кофе 2025 года
- Tasty Coffee Бразилия Серрадо – уникальная арабика с яркими нотами орехов и шоколада.
- Lavazza Oro – бразильская арабика средней обжарки с нежным медовым привкусом.
- Jardin Crema – гармония арабики и робусты с деликатным вкусом.
- Don Cup Espresso Premium Blend – идеальный баланс горького шоколада и вишни.
- Alta Roma Intenso – насыщенный кофе с фруктовыми и шоколадными нотками, который подойдет для эспрессо «по-итальянски».
