Иногда самые удачные кулинарные идеи рождаются спонтанно. В один из вечеров семья решила побаловать себя чем-то сытным и необычным — не пастой, не макаронами, а чем-то, что сочетало бы традиции и креатив. Вспомнили о галушках: домашние кусочки теста, напоминающие вареники, и подумали, а что если их не варить, а запечь с курицей и сливочным соусом?
И вот с тех пор это блюдо стало искренним фаворитом. Оно всегда удается, а его аппетитный вид и аромат заставляют забыть о диетах.
Что такое галушки — и чем они хороши
Галушки представляют собой мягкие кусочки теста, чаще всего отваренные, как вареники без начинки. Однако если взглянуть на них с другой стороны, они могут стать основой совершенно нового и восхитительного блюда.
Вот как создается это кулинарное произведение:
Сначала готовится простое тесто, как для вареников. Оно отваривается нетривиально короткий срок, затем помещается в форму с курицей, заливается нежным сливочным соусом и запекается. И в итоге вы получаете нечто, что находится на грани между пастой и запеканкой, но при этом значительно мягче, уютнее и намного интереснее!
Рецепт
Ингредиенты (на 4 порции)
- Для галушек:
• Мука — 250 г
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 100 мл
• Щепотка соли
• Чайная ложка масла (по желанию)
- Для начинки:
• Куриное филе — 300–350 г
• Лук — 1 шт.
• Твёрдый сыр — 80–100 г
• Немного масла для обжарки
- Для соуса:
• Сливки 20% — 200 мл
• Молоко — 100 мл (или вода)
• Мука — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 30 г
• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
Как готовить
1. Приготовление теста. Смешать яйцо, воду, соль и муку, замесить эластичное тесто и дать ему отдохнуть. Раскатать и нарезать на небольшие квадратики — как ленивые вареники. Вскипятить воду, отварить галушки 2–3 минуты и откинуть на дуршлаг.
2. Подготовка курицы и лука. Мелко нарезать куриное филе и лук. Обжарить на сковороде в масле до полупродуктивности, посолить и поперчить.
3. Сборка блюда. Смешать галушки, курицу с луком и половину натёртого сыра, переложить в форму для запекания.
4. Приготовление соуса. На сливочном масле обжарить муку, добавить сливки и молоко, тщательно перемешать. Посолить, добавить щепотку мускатного ореха и варить до загустения.
5. Завершающий этап. Залить соусом подготовленную форму, посыпать оставшимся сыром и запекать при 180°C около 20–25 минут, до золотистой корочки.
