Хотите порадовать себя и своих близких во время поста? Имеется в виду не просто обычный ужин, а нечто более изысканное! Речь идет о вкусных холодных рыбных закусках, которые идеально подойдут для торжественного застолья. Например, заливное из речной рыбы с томатным соком и морковью – это легкое и сытное блюдо, о котором многие могли и не слышать. Данный рецепт найден в старой кулинарной книге, и теперь есть возможность его воплотить на практике.
Необходимые ингредиенты
- Речная рыба — 1-1,5 кг
- Морковь — 2 шт
- Корень петрушки — 1 шт
- Томатный сок — 3 ст. л.
- Желатин — 2 ст. л.
- Соль, лавровый лист и зелень петрушки с укропом
Чтобы приготовить это замечательное блюдо, первоочередной задачей будет подготовка рыбы. Лучше всего подойдет карп: после чистки необходимо удалить жабры, головы, хвост и плавники. Весь оставшийся материал заливается подсоленной водой, где варится на медленном огне. Бульон не забывайте периодически снимать с пены. Как только бульон будет готов, рыбу нужно вынуть, а бульон оставить остывать и процедить.
Приступим к приготовлению
Для начала желатин замочить в холодной воде, затем слить лишнюю жидкость. Морковь и корень петрушки нарезать соломкой и опустить в бульон, добавив соль и лавровый лист. Варите до полной готовности овощей.
Следующий шаг – снова процедить бульон, добавить размягченный желатин, распустить на водяной бане и заправить томатным соком. У приготовленной рыбы удалить кожу и кости, а мясо нарезать на небольшие кусочки. Выложить рыбу на блюдо, сверху распределить овощи и залить бульоном.
Финальные штрихи
Поместить в прохладное место до застывания. При подаче украсить зеленью. Теперь можно смело удивлять гостей! Этот рыбацкий шедевр станет украшением любого стола. Остается только нарезать, попробовать и насладиться восхитительным вкусом!
Не забудьте: заливное можно готовить и в летнюю жару, и на любое торжество — все зависит лишь от вашего желания!
