Ароматные постные щи, приготовленные из квашеной капусты с добавлением белых грибов, — это блюдо, которое придется по вкусу не только тем, кто соблюдает пост, но и тем, кто хочет порадовать себя легким, но сытным обедом после зимних застолий.
Идеальные ингредиенты для вкуса
- 50 г сушеных белых грибов
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 250 г квашеной капусты
- 2 ст. ложки растительного масла
- 2 ст. ложки томат-пасты
- 2 клубня картофеля
- 4 ст. ложки мелко нарезанной петрушки
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Подробности приготовления
Ещё до начала готовки сушеные белые грибы следует промыть и замочить в 300 мл холодной воды на 3 часа. По истечении этого времени грибы нужно откинуть на сито, а настой аккуратно собрать и процедить через два слоя марли.
Далее грибы тщательно промываются под проточной водой, заливаются процеженным настоем и добавляется 1,5 литра воды. Смесь доводится до кипения, пенка снимается, и грибы варятся на маленьком огне в течение часа.
Тем временем квашеную капусту рекомендуется залить холодной водой и оставить на 30 минут. Лук очищается и нарезается мелкими кубиками, а морковь обламывается и натирается на крупной терке.
В сковороде разогревается растительное масло, поочередно обжариваются лук с морковью. После добавления томат-пасты смесь продолжает жариться еще 3 минуты, затем в вливаются 100 мл воды и все тушится в течение 5 минут.
Когда грибы отварены, в кастрюлю с ним добавляются нарезанный картофель, который варится 10 минут, а затем отжатая капуста, продолжая варить еще 20 минут. В завершение в бульон добавляется тушеная овощная смесь, соль и перец по вкусу, и все вместе варится еще 10 минут. Готовое блюдо распределяется по тарелкам, где в каждое добавляется свежая зелень.
Время приготовления блюда составит примерно 1,5 часа, а одна порция всего 120 калорий, что делает это блюдо не только вкусным, но и легким.
