Лимонный курд — это не просто крем, это настоящая кулинарная находка! Насыщенный, яркий и с приятной кислинкой, он идеально подходит для намазывания на тосты, использования в качестве начинки для тортов и даже в качестве добавки к мороженому. Приготовить лимонный курд может каждый, а процесс не займет много времени. Следуйте простым шагам, чтобы создать этот вкусный десерт.
Ингредиенты
- 3 яйца;
- 200 г сахарной пудры;
- 4 лимона (сок и цедра);
- 125 г сливочного масла, нарезанного кубиками.
Приготовление
Первым делом в подходящей емкости следует взбить яйца вместе с сахарной пудрой, затем добавить сок лимонов и тертую цедру. Убедитесь, что лимоны предварительно тщательно вымыты. Далее поместите эту смесь в жаропрочную посуду, установив её на небольшой кастрюле с кипящей водой — дно посуды не должно касаться воды.
Необходимо периодически помешивать смесь, чтобы она равномерно нагревалась. Постепенно добавляйте порционными кубиками сливочное масло, продолжая мешать до полного растворения. Готовьте на слабом огне около 10 минут, пока смесь не станет густой и блестящей. Важно следить за тем, чтобы яйца не свернулись. Как только крем достигнет желаемой консистенции, снимите его с огня и дайте немного остыть. Температура должна оставаться теплой для разливания по банкам.
Стерилизация и хранение
Перед тем как разлить смесь по банкам, их рекомендуется хорошенько промыть в горячей мыльной воде и прополоскать. Затем дайте им высохнуть в духовке при температуре 140°C в течение 10 минут. Крышки также нужно прокипятить в воде около 10 минут. Как только всё будет готово, разлейте теплый лимонный курд по стерилизованным банкам, закройте их дисками из жиронепроницаемой бумаги и тщательно запечатайте. Храните в холодильнике и наслаждайтесь необычным вкусом!
