История шоколада — это увлекательное путешествие сквозь века, начиная с его корней в Центральной и Южной Америке. Изначально шоколад представлял собой нечто совершенно иное, чем тот сладкий деликатес, который мы привыкли видеть сегодня. В древности этот напиток был горьким и терпким, готовился на основе тертых какао-бобов с добавлением специй и перца. Только в XVII-XVIII веках он преобразился в горячий шоколад с молоком и пряностями. В XIX веке появились плитки шоколада, которые изменили представление о лакомстве.
Разнообразие и вкусовые качества
В наши дни шоколад стал неотъемлемой составляющей культуры десертов. Он идет в паре с самыми разнообразными добавками, такими как орехи, изюм и фрукты, а также ароматами кофе и ванили. Какао-бобы, источники шоколада, имеют уникальную форму и находятся внутри плодовых оболочек, где растут в количестве до 50 штук. Эти бобы бывают двух основных видов:
- Благородные: с тонким ореховым вкусом и легким ароматом;
- Потребительские: с горьким и терпким вкусом, насыщенным ароматом.
Древность и культура шоколада
Шоколадное дерево, как его называют, было священным для древних майя и ацтеков. Эти народы использовали его для приготовления особенного напитка, добавляя в него такие ингредиенты, как специи, мед и ваниль. Ацтеки почитали какао как божественный дар, а его напиток был доступен только избранным — вождям и жрецам. Первые европейцы узнали о шоколаде благодаря испанскому конкистадору Кортесу, который привез его в Испанию в XVI веке, изменив его оригинальный рецепт.
Современные достижения и факты
В XVIII веке шоколад стал символом статуса в высшем обществе Европы, а в Северной Америке первая шоколадная фабрика появилась в 1765 году. С тех пор шоколад постоянно эволюционирует: в 1875-м был создан молочный шоколад, а в начале XIX века голландец Конрад ван Гутен представил твердую разновидность шоколада.
- Первый плиточный шоколад был выпущен в 1847 году в Англии, открыв новую эру в шоколадной культуре.
- 1875 год стал годом открытия молочного шоколада и процесса конширования — важного технологического этапа в производстве.
Шоколад продолжает оставаться популярным лакомством во всем мире, а 11 июля отмечается как Всемирный день шоколада — повод насладиться этим необыкновенным деликатесом и его многообразием.
