Маслята — это дары природы, способные украсить каждую трапезу. Их имя идет от тонкой маслянистой пленки на шляпке, а во многих странах эти грибы известны под разными названиями: маслями, маслюками или даже скользким Джеком. Эти симпатичные представители грибного царства не только вкусны, но и легки в сборе, что делает их идеальной находкой для грибников.
Где искать маслята и как выбрать лучшие
Маслята предпочитают расти в сосновых лесах, частенько можно встретить их на мягком мохе или песчаных пригорках. Они растут группами, что позволяет собирать много грибов за короткое время. Период активного роста начинает около лета, когда цветут сосны, но найти маслята можно и осенью. Чаще всего молодые грибы имеют шарообразную форму шляпки диаметром до 8 см, которая с возрастом становится более плоской. Важно помнить, что маслята должны иметь губчатую внутреннюю структуру, иначе это может быть ядовитый гриб.
Питательная ценность маслят
Маслята не только вкусны, но и полезны. Они богаты ценными витаминами и минералами, включая витамины A, C, D и группу B. Многие специалисты отмечают высокое содержание растительного белка и лецитина, который способствует нормализации обмена веществ и укреплению иммунной системы. При этом калорийность маслят невелика — всего 19 ккал на 100 грамм, что делает их отличным выбором для здорового питания.
Как правильно варить маслята
Перед приготовлением маслята требуют предварительной обработки. Сначала нужно тщательно очистить их от грязи и пленки, при этом важно не мыть грибы до очистки, чтобы сохранить их структуру. Для теста маслята следует отваривать: если цель — суп, необходимо варить их около 20 минут, а если планируется жарка — 15 минут. Вода должна быть холодной, и не помешает периодически снимать пену, образующуюся во время варки. Примечание для любителей консервирования: опускайте маслята в кипящую воду на 20 минут перед маринованием, это поможет сохранить их текстуру.
