В последнее время термин фермерский продукт стал синонимом качества и натуральности. Однако, если копнуть глубже, возникает множество вопросов. В России отсутствует четкое юридическое определение этого термина, и на практике его используют для описания товаров, произведенных мелкими хозяйствами, в отличие от крупных агрокомплексов. Существуют убеждения, что фермерские овощи и фрукты растут без применения агрессивной химии, а мясо и молоко производятся без искусственных добавок.
Фермерское и промышленное: в чем разница?
На первый взгляд, разница между фермерским и промышленным мясом может быть не так уж и очевидна. Вопросы о кормлении животных, применении препаратов и соблюдении норм могут возникать как у мелких производителей, так и на крупных предприятиях. Но важно помнить, что все производители обязаны соблюдать одни и те же правила. В отличие от этого, органические продукты имеют четко прописанные требования: они должны быть выращены без пестицидов и антибиотиков, а производители проходят сертификацию и попадают в реестр Минсельхоза.
Откуда взялся интерес к фермерским товарам?
Увлечение фермерскими продуктами в России заметно возросло после введения продуктового эмбарго в 2014 году. Этот кризис открыл новые возможности для местных производителей, и с тех пор наблюдается рост фермерского производства. Важным фактором также стало желание потребителей поддерживать экосознательное потребление, выбирая продукцию от небольших хозяйств. Даже без официальных сертификаций фермерская еда воспринимается как более честная.
- По данным исследований, большое количество потребителей ошибочно полагает, что наличие надписей, таких как «эко» или «органик», достаточно для уверенности в качестве продукта.
- На практике, такое обозначение не всегда подтверждается реальными фактами, и многие маркируют свою продукцию без наличия необходимых сертификаций.
Обращаясь к фермерским рынкам, специалистами рекомендуется обращать внимание на документы, подтверждающие безопасность продукции. Без соответствующих сертификатов риск отравлений и пищевых инфекций повышается.
Плюсы и минусы фермерского производства
Фермерская продукция часто ассоциируется со свежестью и уникальным вкусом, особенно это касается сезонных товаров. Однако необходимо помнить о потенциальных рисках: из-за отсутствия строгого контроля могут возникать проблемы с качеством и безопасностью продуктов. На крупных производственных заводах контроль намного строже: каждая партия проходит обязательные лабораторные проверки, что позволяет гарантировать одинаковый уровень качества и безопасности товаров.
Для ответственного выбора и снижения рисков, рекомендуется сочетать покупку сезонных продуктов у фермеров и базовых товаров у крупных производителей. Такой подход поможет сохранить вкус продуктов и обеспечить стабильное качество на вашем столе.
