Для любителей зефира существует замечательный способ его приготовления прямо у себя на кухне. Сегодня представляется уникальный рецепт клюквенного зефира, который сочетает в себе приятную кислинку и воздушную текстуру, способные восхитить даже самых привередливых гурманов. Приготовление этого сладкого лакомства проще простого!
Необходимые ингредиенты
Перед тем как начать, стоит позаботиться о наличии всех нужных продуктов:
- В миску:
- 2 белка
- 110 г сахара
- В сотейник:
- 150 г клюквенного пюре
- 50 г яблочного пюре
- 120 г сахара
- 9 г агар-агара
- 120 мл воды
Кроме того, не забудьте про сахарную пудру для обсыпки готового зефира.
Процесс приготовления клюквенного зефира
Начинайте с подготовки рабочего места: застелите ровную поверхность пергаментом и подготовьте кондитерский мешок с насадкой в форме звезды.
В сотейнике соедините сахар, воду и фруктовые пюре, аккуратно перемешайте. Затем следует взбить белки до состояния пены, постепенно добавляя 110 г сахара, продолжая взбивать до получения крепкой массы.
Сотейник с жидкими ингредиентами поместите на плиту и, помешивая, доведите до температуры 106 °C. Если термометр отсутствует, готовьте сироп около 6 минут после закипания.
После этого горячий сироп тонкой струйкой аккуратно влейте в белковую массу, взбивая до получения устойчивых пиков. Масса должна обвивать венчики и сохранять форму.
Переложите зефир в кондитерский мешок и отсадите завитки на подготовленный пергамент. Оставьте зефир на ночь для стабилизации, однако наилучший результат будет достигнут, если оставить его сохнуть на 24 часа. После этого обсыпьте зефир сахарной пудрой и соедините половинки.
По данному рецепту получится около 14 порций этого необычайно вкусного десерта — клюквенного зефира. Приятного аппетита!
