На кулинарных просторах появился удивительный кето торт под названием "Шкатулка", который поражает не только своим вкусом, но и тем, что абсолютно не содержит глютена и сахара. Идеальное угощение для тех, кто придерживается низкоуглеводного питания!
Составляющие для торта
Для теста:
- 500 г миндальной муки;
- 100 г эритритола;
- 100 г сметаны;
- 3 желтка;
- 3 яйца;
- Сода и соль по вкусу.
Для крема:
- 3 белка;
- 220 г аллюлозы;
- 80 г воды;
- Лимонная кислота по вкусу.
Начинка:
- Любой сахарозаменяющий джем.
Декор:
- 50 г шоколада;
- 50 г малины.
КБЖУ на 100 г:
- Белки: 13 г;
- Жиры: 25 г;
- Углеводы: 8 г;
- Калории: 295 ккал.
Приготовление торта
В глубокой миске яйца смешиваются с эритритолом и щепоткой соли. Далее, с помощью миксера, все тщательно взбивается до полной растворимости сахарозаменителя. Затем добавляются сметана, миндальная мука и сода. Полученное тесто наносится на подготовленный противень, устеленный пергаментной бумагой.
Противень ставится в морозильник на 15-20 минут, после чего его отправляют в заранее разогретую до 190 градусов Цельсия духовку на 20 минут. Достаем корж, остужаем и переворачиваем на решетку.
Важные детали для идеального крема
Для крема в кастрюле смешиваются аллюлоза и вода, затем доводятся до кипения. В это время белки взбиваются с добавлением одной чайной ложки аллюлозы. Готовый сироп вливается тонкой струйкой в белковую массу, которая при этом продолжает взбиваться. Получается плотный и устойчивый крем.
Когда корж остыл, он заполняется джемом, а затем покрывается белково-заварным кремом. Торт убирается в холодильник на 5 часов для стабилизации. После этого декорируется ягодами и шоколадом. Превосходный светлый торт из миндального теста готов к подаче и восхищению!
