Несмотря на то, что погода вчера вечером предвещала хмурость и грозу, желание поесть оказалось сильнее. Время готовить кашу, и не простую, а с индюшачьими желудками!
Впервые готовя блюдо из булгура, ожидания были смешанными: в итоге, результат оказался весьма вкусным. Желудки, которые бабушка ласково называла «пупками», стали основой для изысканного угощения. Они готовятся в технологии, напоминающей плов, и это, конечно, добавляет интереса к рецепту.
Подготовка к вдохновляющему процессу
Индюшачьи желудки предварительно хорошо промывают под проточной водой. Чтобы они были мягкими и сочными, их следует отварить. Процесс варки занимает около двух часов на невысоком огне. Важно не забыть сохранить бульон!
После остывания желудки нарезаются на небольшие кусочки. Далее в воке разогревается растительное масло, а в него добавляется тонко нарезанный лук, который нужно лишь немного прогреть до мягкости.
После этого добавляем нарезанную морковь, доводим ее до состояния упругой нежности. Желудки отправляются в вок, где аккуратно перемешиваются, а затем заливаются отваром и немного водой для достижения нужной консистенции. Приправляем смесь солью, специями и добавляем барбарис для аромата.
Приготовление каши из булгура
Булгур промывают, как рис, и выкладывают поверх подготовленных ингредиентов в вок. Важно следить за уровнем жидкости: вода впитывается в булгур не так быстро, как в рис, поэтому требуется больше времени. Нагрев поддерживается на минимуме, чтобы избежать пригорания.
После аккуратно формируем горку и наблюдаем, как вода начинает собираться. По истечении времени, когда практически вся вода впиталась, вок накрывается крышкой и готовится на минимальном огне еще 15 минут.
Готовое блюдо
Получившееся блюдо может не дотягивать до рассыпчатости классического плова, но всё равно обладает приятным вкусом. Несмотря на использование субпродуктов и булгура, каша получилась удивительно вкусной. Это угощение отлично подходит как для семейного обеда, так и для угощения гостей.
Ингредиенты:
- Желудки индейки – 700 г
- Морковь – 350 г
- Лук репчатый – 200 г
- Булгур – 350 г
- Растительное масло – 70 г
- Соль, перец – по вкусу
- Приправа для птицы – по вкусу
- Барбарис – 2 ст.л. (с верхом)
Рекомендовано попробовать это блюдо и порадовать себя новыми гастрономическими открытиями!
