Французские ученые обнаружили тревожную связь между определенными пищевыми добавками и риском развития таких заболеваний, как рак и диабет второго типа. Данные двух новых исследований, опубликованных в научных журналах, основаны на информации из продолжительного проекта NutriNet-Sant?, который проанализировал рацион более ста тысяч жителей Франции в течение нескольких лет.
Рак и пищевые добавки
В ходе первого исследования установлено, что употребление нитритов и нитратов имеет связь с увеличением заболеваемости раком. Эти добавки, широко используемые в производстве колбас и переработанного мяса, оказались особенно опасными. Наиболее заметная связь была обнаружена между натриевыми нитритами и раком предстательной железы, риск которого возрастал на 30% при повышенном потреблении. Также отмечены связи с раком молочной железы и общей онкозаболеваемостью, однако авторы подчеркивают, что эти показатели оставались умеренными.
Диабет и консерванты
Во втором исследовании был зафиксирован причинно-следственный фактор между сорбатом калия, консервантом, препятствующим росту бактерий и плесени, и риском развития диабета второго типа. Результаты показали, что этот риск увеличивается вдвое. Матильда Тувье, ведущая исследователь, акцентировала внимание на том, что выявленные взаимосвязи не означают, что заболевания неизбежны, но настоятельно рекомендовала сократить потребление ультраобработанных продуктов.
Мнение экспертов
Некоторые независимые эксперты, среди которых диетолог Том Сандерс из Королевского колледжа Лондона, положительно оценили результаты и подход к исследованиям. Однако они также отметили, что многие факторы, такие как совместное употребление алкоголя с переработанным мясом, могут влиять на полученные результаты, поэтому окончательные выводы требуют дальнейших исследований.
