Торт «Бабочка» — это классика, которая всегда впечатляет. Сочетание нежного бисквита и легкого крема делают его не только вкусным, но и очень привлекательным. Данная рецептура универсальна: можно экспериментировать с разными бисквитами и начинками в зависимости от сезона и личных предпочтений. Предлагаем попробовать создать этот десерт!
Ингредиенты для приготовления
- Бисквит для формы 26 см:
140 г муки
140 г сахара
4 крупных яйца
30 мл растительного масла
30 мл горячей воды (60-70°С)
4 г разрыхлителя теста
8 г ванильного сахара
щепотка соли
пищевые красители (по желанию)
- Сироп для пропитки:
3 ст. ложки воды
2 ст. ложки сахара
- Крем:
350 г мягкого творога
300 мл сливок 33-35%
100 г сахарной пудры (или по вкусу)
8 г ванильного сахара
15 г желатина
100 мл сиропа, молока или воды
- Ягоды и фрукты для украшения
Этапы приготовления
Сначала следует просеять муку с разрыхлителем. Затем яйца разделить на белки и желтки. Белки взбиваются с добавлением щепотки соли до мягких пиков, после чего постепенно добавляется 2/3 сахара, и взбивается до образования устойчивых пиков. Желтки смешиваем с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, взбиваем до светлого цвета, добавляем горячую воду и растительное масло.
Далее аккуратно вводим 1/3 взбитых белков в желтковую массу, затем добавляем мучную смесь. Если хочется разнообразить цвета, тесто можно разделить на три части и окрасить гелевыми красителями. После этого, тесто аккуратно выливаем в форму и выпекаем в заранее разогретой до 180°С духовке примерно 30-35 минут, до готовности.
Формирование торта
После остывания бисквит разрезаем на два коржа и вырезаем форму бабочки. Крем готовится следующим образом: желатин растворяется в сиропе, после чего смешивается с творогом и взбитыми сливками. Охлажденный крем помещается в кондитерский мешок для отсадки на коржи. Первый корж пропитываем сиропом, на него наносим половину крема, затем укладываем второй корж и покрываем оставшимся кремом. Украсить торт можно ягодами и фруктами, а из обрезков коржа сделать усики бабочки.
Готовый торт рекомендуется охладить в холодильнике несколько часов перед подачей. Приятного аппетита!
