Патиссоны, известные в разных странах как «императорская корона» или «ладони Будды», недооценены по сравнению с привычными кабачками. Хотя многие садоводы высаживают их для красоты, плоды этого необычного овоща обещают множество кулинарных удовольствий. Патиссоны можно готовить в различных блюдах, а также сохранять на зиму — особенно пока они еще в молочной спелости, но зрелые овощи тоже вполне подходят.
Чем отличаются патиссоны от кабачков
Знатоки, которые занимаются выращиванием патиссонов, отмечают, что молодые плоды обладают более нежной текстурой, чем кабачки. Патиссоны размером около 3-4 см хрустящие и их легко мыть. Однако с ростом плодов они становятся грубее, что затрудняет подготовку к кулинарной обработке. В отличие от них, кабачки проще в обращении, что, возможно, и объясняет более широкое распространение последних. Тем не менее, в условиях домашнего приусадебного хозяйства гибкость при выборе патиссонов делает их вполне достойными конкурентами для производства.
Методы заготовки патиссонов на зиму
Патиссоны можно заготовить на зиму различными способами. Это могут быть маринованные плоды, квашение или создание ассорти с другими овощами. Вот некоторые идеи для заготовок:
- Маринованные патиссоны: Молодые патиссоны можно мариновать целиком, только нужно удалить плодоножки. Их стоит бланшировать 3-4 минуты перед закладкой в банки. Для маринада подходит уксус на основе яблок или винограда.
- Ассорти с овощами: Используя различные овощи и даже фрукты, можно создать красочное ассорти. Патиссоны, огурцы, цветная капуста и болгарский перец прекрасно дополнят друг друга. Не забудьте о специях и соли!
Рецепт квашеных патиссонов
Квашение патиссонов является вкусным способом их консервирования. Для этого потребуется:
- Патиссоны — 2 кг
- Чеснок — 5 зубчиков
- Укроп — 2 зонтика
- Соль — 50 г
- Вода — 1 л
Обработанные патиссоны укладываются в банку с пряностями и заливаются горячим рассолом. После 5-6 дней брожения у вас получится невероятно вкусное лакомство, готовое к употреблению.
Сохраняйте ваши любимые рецепты, чтобы они всегда были под рукой и радовали вас в зимние вечера!
