Заготовить овощи на зиму теперь можно с минимальными потерями витаминов, благодаря холодному методу. Это корейское лакомство не просто радует взгляд, но и дарит неповторимый острый вкус, напоминая о солнечном лете.
Всё необходимое для приготовления
- Патиссоны — 1 кг
- Болгарский перец — 300 г
- Морковь — 300 г
- Лук — 200 г
- Чеснок, базилик, петрушка (при желании можно заменить на кинзу) — по вкусу
- Кориандр (семена) — по вкусу
- Специи «Пряные травы» — щепотка
- Перец чили — по вкусу (по желанию)
- Сахар — 2 ст. ложки без горки
- Соль — 2 ст. ложки с маленькой горкой
- Уксус 9% — 50 мл
- Растительное масло — 3 ст. ложки
Пошаговое руководство по приготовлению
Общее время на подготовку: 40 минут на нарезку, 3-6 часов на выстаивание, 10 минут на разложение по баночкам.
Сначала следует очистить патиссоны от кожуры и семян. Затем морковь тщательно помыть и натереть на крупной тёрке для корейской моркови — так получится лучшее сочетание текстур. Болгарский перец очищается от семян и нарезается соломкой, а лук нарезается тонкими полукольцами.
Чеснок пропустить через пресс, зелень промыть и мелко нарезать. Все подготовленные овощи аккуратно перемешать в эмалированной кастрюле. Далее добавляются специи, сахар, соль, уксус и масло, после чего всё вновь перемешивается.
Сверху на массу кладётся плоская тарелка и ставится небольшой груз. Оставьте всё в холодильнике на 3-6 часов, чтобы овощи пустили сок. Чтобы ароматы не разлетались, стоит накрыть кастрюлю пакетиком.
После того как овощи настоятся, нужно ещё раз их перемешать и по возможности подкорректировать вкус, добавляя соль или сахар. Затем плотно заполнить заранее подготовленные баночки и закрыть чистыми крышками. Хранить в холодном месте.
Такой салат может храниться без проблем до года, но, скорее всего, он исчезнет с вашего стола гораздо быстрее, чем вы ожидаете!
