Грузинская кухня — это гораздо больше, чем популярные хачапури и харчо. Пригласив друзей в дом, хозяева часто удивляют гостей настоящими семейными блюдами, среди которых выделяется шешамади. Этот суп по праву считается символом домашнего уюта и любви, ведь грузины утверждают: “Чтобы понять, что такое настоящее тепло домашних традиций, нужно попробовать наш шешамади”.
Шешамади — это густой, сытный и ароматный суп, который особенно любит готовить в Восточной Грузии, в Кахетии. Он напоминает чихиртму, но без яиц и с акцентом на мясо, пряности и насыщенный бульон. В прошлые времена этот суп был неотъемлемой частью семейных застолий, наполняя сердца родных теплом и радостью.
Рецепт классического шешамади
Готовить этот удивительно вкусный суп с фасолью не составит труда даже для начинающего повара. Он получается таким аппетитным, что угодит каждому. Вот что нужно для его приготовления:
- 800 г консервированной красной фасоли
- 800 мл воды или бульона
- 400 г картофеля
- 1 средняя луковица
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст. л. томатной пасты
- 30 г сливочного масла
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 пучок кинзы (15 г)
- 1 ч. л. хмели-сунели
- 0,5 ч. л. хлопьев перца чили
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
- Соль по вкусу
Приготовление
Советы и интересные факты
- Для более густого супа можно использовать сушеную фасоль, предварительно замочив ее на ночь.
- Вместо томатной пасты подойдут свежие помидоры или качественный кетчуп.
- Кинзу можно заменить петрушкой, укропом или любимыми травами.
- По желанию, острый чили можно исключить или уменьшить его количество.
- Остатки супа со временем становятся еще более насыщенными и вкусными.
- Название “шешамади” переводится как “вспоминание”, напоминая о семейных узах и традициях.
