Скоро зима, и это отличный повод позаботиться о заготовках! Рассольник с перловкой станет настоящей находкой для тех, кто ценит время и вкусные блюда. Этот рецепт не требует обжаривания ингредиентов по отдельности: достаточно просто нарезать, смешать и потушить. Что может быть легче?
Ингредиенты для заготовки
- Огурцы – 1,5 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Лук – 500 г.
- Морковь – 500 г.
- Перловая крупа – 250 г.
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Уксус 9% – 60 мл.
- Вода – 250 мл.
- Растительное масло – 60 мл.
Как приготовить рассольник
Начнем с подготовки ингредиентов. Овощи тщательно промываем. Морковь натираем на крупной терке, свежие огурцы нарезаем кубиками. Помидоры разрезаем пополам, удаляем плодоножки и натираем на терке, выбрасывая шкурку. Лук нарезаем кубиками. Перловую крупу хорошо промываем.
Теперь берем вместительную посуду, в которую помещаем все готовые овощи, добавляем томатную массу, соль, сахар, воду и растительное масло. Все тщательно перемешиваем. Затем вводим перловую крупу и снова перемешиваем.
Полученную массу перекладываем в кастрюлю объемом 5 литров. Ставим на огонь и доводим до кипения. После закипания тушим 20 минут, не забывая периодически помешивать, чтобы смесь не подгорела. Затем добавляем уксус и продолжаем тушить еще 10 минут.
Готовый рассольник раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания. Из данного количества ингредиентов получится 7 банок по 0,5 л. Такой рассольник отлично хранится даже в квартире и без особых хлопот.
Полезные советы на заметку
- Чтобы повидло не пригорали, накройте кастрюлю с ним слоем соли и готовьте на минимальном огне.
- Для аккуратного извлечения десертов из форм воспользуйтесь горячим феном – форма хорошо отстает.
- Чтобы разделочная доска не скользила, подложите под неё влажную салфетку.
