Рецепт простой, но результат впечатляет. Грибы – настоящая страсть для многих, и не только для тех, кто их ест, но и для тех, кто любит собирать.
С юности грибная охота была в доме традицией. Любимые бабушкины места, полные корзины, а порой и мешки грибов – вот что находит отклик в сердцах многих. В те времена, когда собирать грибы было не только можно, но и весело, семья всегда вырабатывала лучшие способы их приготовления: солили, жарили, мариновали и многое другое. С каждым годом остаются маленькие уютные воспоминания о совместных похождениях за грибами.
Особое место в сердцах занимает именно соленый груздь. Несмотря на то, что бабушка покинула этот мир, рецепт, научивший её меня, до сих пор приносит радость. Грузди, приготовленные по этому методу, получаются такие же вкусные, ароматные и хрустящие, как когда-то.
Ингредиенты
Для трехлитровой банки понадобятся:
- Грузди – 3 кг;
- Соль – по вкусу;
- Черный перец горошком – 10–15 штук;
- Листья хрена – пара штук;
- Чеснок – несколько зубчиков;
- Укроп – 2–3 веточки;
- Лавровый лист – 3–4 штуки.
Количество специй можно регулировать в зависимости от предпочтений.
Пошаговое приготовление
Прежде всего, чтобы убрать горечь, грузди следует замочить в холодной воде на сутки, меняя её каждые 4-5 часов. Некоторым нравится замачивать дольше, но суток будет вполне достаточно.
После замачивания грузди укладывают слоями: первый слой – соль и часть специй, далее грибы шляпками вниз, снова слой соли со специями. Завершается укладка последним слоем соли и специй. Если вы используете банку, грибы нужно плотно утрамбовать, в противном случае поставить пресс.
Готовую заготовку убираем в холодильник или погреб на 45 дней. По истечении этого времени грузди будут готовы – невероятно вкусные и ароматные.
Все готовы к предстоящему грибному сезону? Приятного аппетита!
