Нежный холодец из курицы в мультиварке: легкий рецепт
Холодец из курицы, приготовленный в мультиварке, имеет невероятно аппетитный вкус и замечательную текстуру. Использование этой техники значительно упрощает весь процесс, а чтобы добиться идеальной консистенции, можно добавлять желирующие ингредиенты, такие как свиные ножки или желатин.
Рецепт холодца с желатином
Ингредиенты:
Курица — 1800 г;
Репчатый лук — 1 шт;
Морковь — 1 шт;
Лавровый лист — 2 шт;
Чёрный перец горошком — 5 шт;
Соль — по вкусу;
Вода — 1,5 л;
Желатин — 20 г (при отсутствии свиных ножек).
Приготовление:
Курицу хорошо промыть и поместить в чашу мультиварки.
Добавить морковь, лук и специи.
Затем влить 1,5 литра воды.
Выставить режим «Тушение» и варить в течение 2 часов.
Достать курицу, дать ей остыть, а затем отделить мясо от костей, выбросив овощи.
Замочить желатин в небольшом количестве воды на 20 минут, потом слегка подогреть в микроволновке, размешать и добавить в бульон. Попробовать, при необходимости досолить.
Процеженный бульон разлить по формам, добавив разобранное мясо.
Поставить в холод на 4 часа до полного застывания.
Рецепт с куриными лапками
Куриные лапки содержат коллаген, который позволяет бульону застыть без желатина.
Ингредиенты:
Куриные окорочка — 2 шт (700–800 г);
Куриные лапки — 800 г;
Репчатый лук — 1 шт;
Морковь — 1 шт;
Чеснок — 4 зубчика;
Лавровый лист — 3 шт;
Душистый перец — 5 шт;
Мускатный орех — 0,25 ч.л;
Соль — по вкусу.
Приготовление:
С куриных лапок снять кожу и обрезать когти, попредварительно залив их кипятком на 20 минут.
В мультиварку положить окорочка и подготовленные лапки, залив водой так, чтобы она полностью покрывала мясо.
Выбрать режим «Тушение» и готовить 1 час.
Слить первый бульон, промыть мясо.
Снова поместить окорочка и лапки в мультиварку, добавить все специи и залить кипятком.
Готовить 4 часа с закрытой крышкой в режиме «Тушение».
По окончанию программы вынуть мясо и овощи, добавить в бульон нарезанный чеснок, накрыть крышкой и дать настояться.
Отделить мясо от костей, нарезать морковь, разложить всё по формам и залить процеженным бульоном.
Оставить на столе для остывания, затем убрать в холодильник для полного застывания.
Советы для идеального холодца
Снимайте пену с бульона для обеспечения прозрачности.
Чтобы мясо легче отделялось, дайте ему остыть в бульоне.
Процеживайте бульон через марлю, это гарантирует чистоту и прозрачность.
Лишний жир легко снимается ложкой.
Для пикантности подавайте холодец с горчицей или уксусом.
