Креветки стали неотъемлемой частью праздничных столов. Их добавляют в салаты, пиццы и подают как изысканную закуску. Однако эксперты в области питания предупреждают: большинство креветок, продающихся в магазинах, являются искусственно выведенными. Это делает задачу выбора натуральных морепродуктов довольно сложной.
Происхождение креветок
Современные креветки больше не являются результатом морского промысла. Большинство из них разводится на фермах, где их кормят гормональными препаратами, чтобы достичь внушительных размеров. Как же выбрать креветки с наилучшими питательными свойствами?
В магазинах можно найти креветки в двух основных категориях: готовые к употреблению и сырые. Если вас интересуют свежие морепродукты, обратите внимание на их серый цвет, который свидетельствует о натуральности. Важно также учитывать дату производства: свежесобранные креветки вкуснее, а оптимальное время для ловли — зима.
Размер и качество
- На упаковке часто указывается количество креветок на килограмм (например, 100/150). Чем меньше число, тем крупнее особи. Однако большие креветки обычно искусственные, что снижает их питательную ценность.
- Внимательно осмотрите упаковку на наличие целых и однородных креветок. Сырые особи будут серыми, тогда как полуфабрикаты имеют оттенок от бело-розового до розово-оранжевого.
Если вы заметили коричневую голову у креветки — не пугайтесь! Это означает её оплодотворенность, что делает мясо даже более полезным. Однако экземпляры с черной головой лучше не употреблять, так как это признак болезни. Старые или неправильно хранившиеся креветки могут иметь пятна на панцире — такое тоже лучше оставить на полке магазина.
Технология заморозки
Креветки обычно покрывают защитной глазурью для сохранения влагостойкости и предотвращения окисления. Эта глазурь должна быть равномерной и не превышать 1 мм. Если она толстая — креветок могли утяжелить водой. Загнутый хвост говорит о том, что морепродукты варили сразу после вылова; совершенно прямые хвосты указывают на более длительное хранение на складе.
Также обращайте внимание на упаковку: лучшая из них — непрозрачная с «окошечком» для оценки товара. Если креветки слиплись и вместе с ними виден лед, это значит, что упаковку не раз замораживали, и вкус может быть утрачен.
Полуготовые креветки достаточно варить в кипящей воде 2-3 минуты. Если перед готовкой их разморозить, время приготовления сократится до одной минуты, пишет Дзен-канал "МК".
