Специалисты Тульского государственного университета (ТулГУ) разработали инновационную систему экспресс-анализа, способную быстро оценить качество напитков с помощью компактных тест-полосок.
В основе этой системы лежат амперометрические биосенсоры — передовые устройства, которые могут с высокой точностью определять состав жидкости, измеряя электрическую проводимость. Ключевым элементом является четырехканальный биосенсор, который одновременно анализирует четыре компонента. Этот сенсор использует уникальный полимерный состав, включающий в себя бычий сывороточный альбумин и органический краситель. Благодаря этим материалам удается эффективно фиксировать ферменты и выявлять даже незначительные концентрации различных веществ.
- Глюкоза – определение начиная с 0,035 ммоль/л.
- Алкоголь – определение начиная с 2,3 ммоль/л.
- Молочная кислота – определение начиная с 15 ммоль/л.
- Крахмал – определение начиная с 2 мг/л.
По словам старшего научного сотрудника лаборатории биологически активных соединений и биокомпозитов ТулГУ Анны Сергеевны Харьковой, основное преимущество данной технологии заключается в том, что она не требует дополнительных химических реагентов, что делает процесс более простым и надежным.
Эффективность тест-полосок была подтверждена экспериментами на пищевых продуктах с параллельным контролем методами газовой хроматографии и капиллярного электрофореза. Новая разработка окажется полезной как для производителей, которым требуется оперативный контроль качества продукции, так и для потребителей, стремящихся бысто проверить состав напитков. Это особенно актуально для предотвращения пищевых отравлений и повышения безопасности продуктов питания.
Эта инициатива – часть более широких научных проектов, реализуемых в рамках Десятилетия науки и технологий. 26-28 ноября в Научно-технологическом университете «Сириус» пройдет V Конгресс молодых ученых, где будут представлены результаты текущих исследований, сообщает канал.
