Тильзит, ныне известный как Советск, стал знаковым местом для сыра, который начал свою историю в 1840 году. Именно тогда фрау Вестфаль, перебравшись из Швейцарии, открыла первую в городе сыроварню, которая со временем приобрела популярность на национальном уровне и за его пределами, пишет Ольга Викторовна.
Всего за 100 лет тильзитер стал не просто местным деликатесом, но и экспортным товаром по всей Европе. В 1930 году в окрестностях Тильзита функционировало более 50 заводов по производству этого сыра. С течением лет традиции сыроварения были перенесены и в Швейцарию, где с 1893 года начали производить тильзитер по вывезенным рецептам. В 1993 году это производство стало защищенным товарным знаком под названием "Tilsiter Switzerland". Наконец, в 2007 году швейцарское селение Хольцхов, где сыр варили с конца XIX века, вновь получило имя Тильзит.
Возрождение традиций
После перехода города в состав Советского Союза производство сыра было прекращено, однако с 2016 года в близлежащем Немане возродилось сыроварение. Здесь, в здании бывшего немецкого ресторана "Deutsches Haus", был открыт туристический кластер "Тильзит-Рагнит", включающий в себя сыроварни и магазин. Специалистов отправляли на обучение в Швейцарию, восстанавливая утраченные традиции. В кластере регулярно проводятся мастер-классы по изготовлению домашнего сыра и дегустации.
Яблочный сыр и культурное наследие
Кроме традиционного молочного сыра, здесь изготавливают и яблочный сыр. Во времена Восточной Пруссии в Рагните проживало много литовцев, которые и сохранили традиции яблочного сыроварения. Рецепт этого лакомства можно найти в кулинарной книге XIX века Винценты Завадской. Яблочный сыр готовится из яблок и сахара, а созревает в течение нескольких месяцев, поэтому местные жители ассоциируют его с новогодними праздниками.
Неподалеку расположен замок Рагнит, где проходят реставрационные работы. На экскурсии в замок можно попасть с защитной каской, а прогулки по улицам создают атмосферу времени, когда здесь могла бы встретиться принцесса Рагнит.
Путешествующие могут не только насладиться впечатлениями, но и захватить с собой различные виды сыра и утиный паштет, а по дороге остановиться в пекарне за свежим горячим хлебом. И, конечно, не стоит забывать о возможности собрать букет из маков на полях и поделиться воспоминаниями о путешествии за вечерним дегустационным столом. Приятного аппетита!
