Торт "Журавушка" когда-то пользовался огромной популярностью в советскую эпоху. Сегодня его вряд ли можно встретить в магазинах, но хорошие новости: оригинальный рецепт доступен, и его легко можно воссоздать дома, чтобы порадовать себя и близких. Попробуйте этот кусочек ностальгии!
Ингредиенты
Для формы диаметром 22–24 см:
- Бисквит:
5 яиц
160 г муки (вместо одной столовой ложки можно взять крахмал)
150 г сахара
25 г сливочного масла
30 г рубленых орехов (фундук, миндаль или арахис)
- Крем:
150 г сгущенного молока
50 мл воды
3 желтка
250 г сливочного масла
50 г рубленых орехов
1 ч. ложка ванильного сахара или несколько капель ванильной эссенции
- Глазурь:
100 г молочного шоколада
60 г сливочного масла
3–4 ст. ложки густого мармелада или повидла для смазки
Вес готового торта: 1,1–1,2 кг.
Приготовление
Начните с разогрева духовки до 180°С. Застелите дно формы бумагой для выпечки, а борта оставьте без масла.
Для бисквита: взбейте яйца с сахаром в миске, не разделяя на белки и желтки. Поставьте смесь на водяную баню и нагрейте до 30-40°C, постоянно помешивая. Как только сахар полностью растворится, снимите с огня и сильно взбейте массу до легкости.
Постепенно добавьте просеянную муку с крахмалом и орехами. Масло, предварительно растопленное и охладившееся, добавьте в тесто, перемешивая лопаткой.
Вылейте тесто в форму и выпекайте около 40 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой. Дайте бисквиту остыть на решетке.
Разрежьте его на три коржа.
Для крема смешайте сгущенку с водой и нагрейте. Взбейте желтки и постепенно добавьте горячую сгущенку, чтобы все приятно загустело. Охладите крем, затем взбейте масло до воздушного состояния и введите в него заварную основу и орехи.
Соберите торт, промазывая коржи кремом. Смажьте верх и борта торта джемом, чтобы глазурь легла ровно.
Глазурь и оформление
Для шоколадной глазури растопите шоколад с маслом до однородной массы. Нанесите глазурь на торт и дайте застыть в холодильнике. Используя трафарет, посыпьте какао-порошком в виде журавлика и украсьте цукатами, сообщает канал.
