Свекольная икра является универсальным деликатесом, который прекрасно сочетается с мясными блюдами, на ломтиках хлеба или даже в борще. Зимой эта заготовка становится настоящей находкой — с насыщенным вкусом и ярким цветом, она радует глаз и желудок. Пора задуматься о запасах свекольной икры на холодные месяцы, и делать это проще простого!
Рецепт свекольной икры «Пальчики оближешь»
Для приготовления подойдут перцы любого цвета. Вот что потребуется:
Свекла — 1 кг
Сладкий перец — 300 г
Репчатый лук — 200 г
Томатная паста — 100 г
Лавровый лист — 3 шт.
Растительное масло — 100 мл
Соль — 1,5 ч.л.
Перец — 1/2 ч.л.
Сахар — 2 ст.л.
Столовый уксус (9%) — 3 ст.л.
Приготовление:
Сначала при помощи блендера нарежьте лук на мелкие кусочки, но не превращайте в пюре — пусть останутся текстуры. Также измельчите сладкий перец и предварительно нарезанную свеклу для ускорения процесса.
В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. После этого добавьте перец и продолжайте обжарку еще 7-10 минут.
В завершение добавьте свеклу и тушите все ингредиенты вместе приблизительно 10 минут. Затем добавьте лавровый лист, томатную пасту, соль, сахар, уксус и черный перец. Тушите овощи под крышкой на малом огне около 40 минут, периодически помешивая.
Готовую икру раскладывайте в стерилизованные банки и закрывайте горячими крышками. Переверните банки вверх дном и накройте их одеялом до полного остывания. Храните в темном прохладном месте.
Больше подробностей о рецепте и фотографий можно найти на сайте iamcook.ru, сообщает источник.
Приятного аппетита и успешных заготовок!
Источник: Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук
