Нежная говядина в ананасовом маринаде: оригинальный рецепт
Говядина, запеченная в ананасовом маринаде, — это простое, но невероятно вкусное блюдо, способное удивить даже самых искушенных гурманов. Основными ингредиентами выступают говядина и свежий ананас; их сочетание делает мясо особенно мягким и сочным. Интересно, что вкус ананаса почти не чувствуется, а используется он исключительно для размягчения волокон мяса, сообщает источник.
Что потребуется
1 кг говядины (филе);
300 г очищенного ананаса;
1 ст. л. растительного масла;
20 г соли (или 1 ст. л.);
по вкусу молотый перец (смесь перцев).
Этапы подготовки
Сначала говядину следует тщательно промыть и удалить все нежелательные части, такие как пленки или сухожилия. Затем обсушить мясо бумажными полотенцами.
Очистите ананас и нарежьте его на небольшие кубики. Поместите ананас в блендер и превратите его в однородную массу. Получившуюся пасту равномерно нанесите на мясо и оставьте на 40 минут для маринования при комнатной температуре.
По истечении времени промойте мясо под проточной водой, снова обсушите и обильно посыпьте солью. Это придаст мясу новый цвет и текстуру благодаря ферментам ананаса.
Чтобы говядина приобрела красивую форму, оберните ее ниткой согласно инструкции, используя кулинарную нить. Это не обязательно, но поможет держать форму при запекании.
Добавьте специи и полейте маслом. Переложите мясо в рукав для запекания, завяжите, сделайте несколько проколов и отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 1 час.
За 10 минут до окончания приготовления раскрыть рукав, полейте мясо образовавшимся соком и увеличьте температуру до 230°C, запекая еще 10 минут для получения золотистой корочки.
После жарки дайте блюду немного настояться, освободите от нитей и подавайте на стол, полив ароматным соусом, образовавшимся в рукаве.
Говядина получается невероятно ароматной, сочной и нежной, а гости не смогут отличить ананасовый привкус. Приятного аппетита!
