Кабачковые оладьи: идеальный вариант для семейного меню

27 февраля 2026, 02:50

Кабачковые оладьи — это не только быстрое и вкусное блюдо, но и отличный способ порадовать семью на завтрак, обед или ужин. Эти аппетитные лепешки можно готовить не только из кабачков, но и из цукини или патиссонов — в любом случае результат будет нежным и вкусным. Можно подавать их как самостоятельное угощение с соусом или сметаной, а также использовать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Далее представлен классический рецепт и несколько интересных вариантов, сообщает Дзен-канал "Мелочи Жизни".

Классический рецепт кабачковых оладий

Ингредиенты:

2 средних кабачка (примерно 600 г)
1 небольшая луковица
2 яйца
1 ст. ложка сметаны
4 ст. ложки муки
Щепотка соды
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Пошаговое приготовление:

Подготовка кабачков: Тщательно промыть кабачки, семена и кожуру у молодых плодов оставляем. Натираем на крупной терке, присыпаем солью и оставляем на 15-20 минут, чтобы вышел сок. Затем отжимаем.

Приготовление теста: К отжатым кабачкам добавляем мелко нарезанный лук, яйца, сметану, соль, перец и соду. Постепенно всыпаем муку до получения густой, но не слишком плотной массы, напоминающей сметану.

Жарка: На разогретую сковороду с маслом выкладываем тесто столовой ложкой, формируя оладьи. Обжариваем по 2-3 минуты с обеих сторон до золотистой корочки.

Подача: Готовые оладьи подаем со сметаной, чесночным соусом или свежей зеленью. Они вкусны как горячими, так и холодными.

Варианты приготовления

Оладьи с сыром: Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто тертый сыр, что придаст блюду сливочную текстуру.

Оладьи с фаршем: Для сытного варианта достаточно добавить в тесто мясной фарш. Это превратит оладьи в полноценное основное блюдо.

Постные оладьи: Чтобы сделать блюдо постным, исключите яйца и сметану, заменив их, например, растительным молоком или картофельным крахмалом.

Сладкие оладьи: Интересный вариант — сладкие оладьи на основе теста с добавлением сахара и ванили. Подавайте их с медом или вареньем.

Полезные советы по приготовлению

Выбор кабачков: Молодые кабачки идеально подходят для оладий, их можно использовать целиком. У перезревших лучше удалить кожуру и семена.
Отжим жидкости: Это важный шаг, который позволяет избежать развала оладий. Чем лучше отожмете кабачки, тем меньше муки потребуется для теста.
Минимум масла: Чтобы блюда не были слишком жирными, жарьте их на небольшом количестве масла или используйте антипригарную сковороду. Можно также запекать оладьи в духовке на противне.

Источник: Мелочи Жизни