Горох, любимый многими продукт, рассматривается как часть русской кулинарной культуры, хотя его путь на русском столе начался с восточных стран. Данное растение получило распространение из Средиземноморья, а затем завоевало популярность в Индии, Китае и Тибете, где его ценили как символ изобилия. Археологические находки свидетельствуют о том, что горох также культивировался в древнем Египте. Несмотря на сложность прослеживания его истории, некоторые исследователи полагают, что именно Христофор Колумб мог привезти его из Америки, пишет Дзен-канал "ГОТОВИТЬ ПРОСТО".
На протяжении веков горох зарекомендовал себя как питательный продукт, ценимый во многих странах. Например, в XIX веке немецкие солдаты активно употребляли гороховую колбасу, а во Франции и Испании блюда с горохом стали неотъемлемой частью кулинарии, включая традиционное рагу с ветчиной. Даже в XV веке гороховые деликатесы занимали достойное место как на королевских, так и на крестьянских столах. Зрелые семена часто готовили в вареном виде, перерабатывали в крупу или муку.
Полезные свойства гороха
Горох известен своими многочисленными полезными свойствами. Например, в нем содержится больше лимонной кислоты, чем в картофеле, а количество витаминов группы B превосходит аналогичные показатели в хлебе из грубого помола. Витамин РР содержится здесь в 5 раз больше, чем в хлебе высших сортов. Пиридоксин, присутствующий в горохе, играет важную роль в обмене аминокислот, а его недостаток может привести к негативным последствиям для здоровья. Селен, находящийся в составе гороха, помогает защищать организм от радиоактивных веществ, благодаря чему горох получил репутацию противоракового средства.
Осторожность при употреблении
Несмотря на свои преимущества, следует помнить о возможном вреде гороха, который может возникнуть при его употреблении в сыром виде. Это может привести к проблемам с пищеварением и раздражению органов ЖКТ. Однако при разумном и сбалансированном потреблении горох станет не только вкусным лакомством, но и источником здоровья.
Энергетическая ценность гороха включает:
Белки: 20,5 г (~ 82 ккал)
Жиры: 2 г (~ 18 ккал)
Углеводы: 49,5 г (~ 198 ккал)
