Ингредиенты:
- Лаваш тонкий – 2 шт.
- Майонез – 2 ст.л.
- Куриные желудочки – 500 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Сыр твердый – 200 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Желток сырой – 1 шт.
- Сливочное масло – 50 г
- Молоко – 1 ст.л.
- Зеленый лук, укроп, петрушка – небольшой пучок
- Соль и перец – по вкусу
- Кунжут – по желанию
Приготовление начинки
Для начала репчатый лук очищается и нарезается на четверть кольца, затем отставляется в сторону. Очищенные куриные желудочки нарезаются тонкими полосками и обжариваются на сковороде с маслом, пока не станут мягкими, около 30 минут.
После этого к желудочкам добавляется лук. Все вместе жарится еще 10 минут, в процессе готовки солится и перчится по вкусу, а также добавляется полстакана кипяченой воды. Жидкость должна полностью испариться.
Формирование рулетов
Пока желудочки остывают, зелень мелко нарезается, а сыр натирается на терке. Когда начинка будет готова, она пропускается через мясорубку с мелкой решеткой. Получившуюся массу необходимо смешать со свежей зеленью, растопленным сливочным маслом и натертым сыром. Чеснок добавляется по вкусу и все перемешивается до однородной консистенции.
Лист тонкого лаваша раскладывается на столе и намазывается майонезом. На него выкладывается половина начинки, после чего лаваш сворачивается в плотный рулет. То же самое делается со вторым лавашем. Завершающим аккордом станет смазывание рулетов смесью из желтка и молока, а по желанию — посыпка кунжутом. Рулеты запекаются в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 15 минут.
После готовности рулеты стоит немного остудить, прежде чем разрезать их на небольшие порции. Эта закуска станет настоящей находкой для вашего стола, и от нее никто не сможет устоять!
