Сервис — это ключ к успеху любого ресторана, по сути, составляющий 50% всего впечатления. Время перемен усиливает этот аспект, и качество обслуживания можно смело считать важнейшим. Порой даже выдающееся блюдо теряется на фоне плохого настроения. Это предисловие вводит в контекст визит в ресторан Coperto, который позиционирует себя как место премиум-класса, пишет Дзен-канал "TydaEda".
Кинотеатр или gimmick?
Coperto сочетает в себе ресторан и кинотеатр в сердце города, на Покровском бульваре. Однако в условиях современных ограничений на показ фильмов в Москве концепция чрезмерного акцента на кинопоказах кажется неуместной. Возможность наслаждаться едой в кресле кинотеатра не спасает ситуацию — премиумность должна проявляться не только в локации, но и в уровне сервиса и кухне.
Разочарование в ожидании сервиса
Первый визит оказался неудачным: на обед не пустили из-за съемки в ресторане, что не было обозначено ни в социальных сетях, ни на сайте. Несмотря на разочарование, обращение в директ ресторана осталось без ответа, пока вопрос не стал публичным. Ответ пришёл после публикации в сторис — ресторан всё же извинился и предложил связаться. Но после таких моментов ожидания было не так много.
Второй визит тоже не оправдал ожидания. На ресепшене девушка была недвусмысленно неприветлива, будто бы мы не соответствовали ее критериям. Обслуживание за столом также не оставило хорошего впечатления: общение с официантом было нежелательным, а разговоры поваров слышались, как будто они сидели рядом.
Жалкие попытки впечатлить
Ожидание блюд затянулось: первый курс принесли через 25 минут, а скрембл ожидал 50 минут. Обсуждение приготовления на кухне внесло дополнительный дискомфорт — считается ли это частью вечеринки? Официант даже не поинтересовался, понравилась ли еда, его отношение оставило ощущение, что мы должны были быть благодарны за сам факт обслуживания.
Вышла в заключение и не могла не задаться вопросом: зачем собирать гостей, если уровень сервиса не соответствует заявленному? Интерьер ресторана демонстрирует усталость, меню выглядит потрепанным, а само блюдо вполне среднее. Вопрос остается открытым: нужно ли владельцам Coperto развивать этот бизнес, если talent in service и кухня остаются за пределами их приоритетов?
