Морозильники стали неотъемлемой частью наших кухонь, позволяя хранить продукты дольше и удобнее. Однако есть определенные ингредиенты, которые не лучше сохранять в морозильной камере, так как это может негативно сказаться на их качестве и безопасности для здоровья.
Ведущий специалист в области пищевой безопасности, профессор Кевин Мерфи из Университета Центральной Флориды, выделил несколько продуктов, замораживание которых стоит избегать. Рассмотрим наиболее важные из них.
Жидкости в закрытых контейнерах
Замораживание жидкостей в герметичной стеклянной или пластиковой упаковке может привести к катастрофе. Как известно, при замораживании вода расширяется, и это может привести к разрыву или даже взрыву ёмкости. Мерфи отмечает, что такая ошибка может произойти даже с пластиковыми контейнерами, если в них нет свободного пространства для расширения жидкости.
Целые яйца
Хотя многие полагают, что яйца можно замораживать, Мерфи предостерегает: замерзающие яйца могут прострелять, разрывая свою оболочку. Вода внутри яйца, переходя в твердую форму, увеличивает объем, что в конечном итоге приводит к разрыву скорлупы.
Свежие овощи и фрукты
Если вы хотите наслаждаться замороженными фруктами или овощами, лучше покупать их в специализированном отделе магазина. Для того чтобы правильно заморозить свежие продукты, необходимы нереализуемые для домашней морозильной камеры низкие температуры. В противном случае, вы рискуете получить размороженные комки несвежих овощей и фруктов.
Размороженные мясные продукты
Повторное замораживание размороженного мяса, рыбы или птицы может не только ухудшить их вкус, но и создать условия для роста бактерий. Мерфи подчеркивает, что различные производители используют очень низкие температуры для быстрой заморозки, что обеспечивает качественное сохранение мяса. В домашних условиях же этот процесс не так эффективен.
Молочные продукты
Заморозка молока, сметаны или йогурта приводит к нежелательным изменениям в текстуре. После разморозки молочные продукты могут расслоиться и потерять свои первоначальные свойства.
Каждый из перечисленных продуктов требует особого подхода, и лучше оставить заморозку профессионалам. Следуя рекомендациям экспертов, можно избежать множества неприятностей и наслаждаться качественными продуктами на вашем столе.
