Мамалыга — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная жемчужина Молдовы и Румынии, представляющая собой густую кашу на основе кукурузной муки. Этот простейший рецепт был растиражирован и передавался из поколения в поколение, оставаясь таким же повседневным, как свежий хлеб.
Что нужно для приготовления?
Для сочной мамалыги потребуются всего три основных ингредиента:
- Кукурузная мука: 100 г
- Вода: 330 г
- Соль: 3 г (по вкусу)
Пошаговый рецепт мамалыги
Приготовление этого блюда не займет много времени, но вкус гарантированно впечатлит:
- В небольшую кастрюлю налить воду и поставить на огонь, доведя до кипения.
- Добавить соль и предварительно отложенные 20 г кукурузной муки в кипящую воду.
- Постоянно помешивая, довести смесь до кипения.
- Сразу после повторного закипания высыпать оставшуюся муку горкой.
- Тщательно перемешивать и варить под крышкой на медленном огне около 30 минут.
- Если мамалыга получается слишком жидкой, добавить немного муки, продолжая помешивать.
- Готовность блюда проверяется, погружая мешалку в кастрюлю — если на ней не остается следов, мамалыга готова.
- Перед выкладыванием массу аккуратно сгребают к центру и оставляют на огне еще на 2-3 минуты.
- Затем кастрюлю аккуратно встряхивают и переворачивают на доску.
- Нарезать мамалыгу можно деревянным ножом или веревкой.
- Подается мамалыга с жареными луком, патиссонами, и соусом на ваш выбор.
Приятного аппетита!
