Салат из свеклы, известный как «Аленка», это не просто очередная зимняя заготовка, а настоящая находка для кулинаров. Яркий, ароматный и универсальный, он прекрасно подходит как для праздников, так и для семейных ужинов. Зимой приятно открыть банку с этим салатом, который радует насыщенным вкусом и легкой остринкой, превращая обычный обед в нечто особенное.
Необходимые ингредиенты
- Свёкла — 4 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Репчатый лук — 0,5 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Сладкий перец — 0,5 кг
- Чеснок — 200 г
- Растительное масло — 500 мл
- Уксус 9% — 200 мл
- Сахар — 180 г
- Соль — 50 г
- Красный острый перец — 1 стручок
Этапы приготовления
Начать стоит с подготовки овощей. Свёклу и морковь необходимо очистить и натереть на крупной терке. Помидоры лучше измельчить в пюре с помощью блендера, а сладкий перец нарезать не слишком тонкой соломкой. Лук нашинковать мелко, острый перец покрошить, освобождая от семян, а чеснок измельчить при помощи пресса.
В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности, что займет около 10 минут. Затем добавить морковь и сладкий перец, тушить смесь еще 5-7 минут, периодически помешивая. После этого положить свёклу, помидоры и острый перец. Всыпать сахар, соль и влить 100 мл уксуса. Все тщательно перемешать и, закрыв кастрюлю крышкой, тушить на слабом огне 40-45 минут. В конце добавить оставшийся уксус и чеснок, готовить еще 10 минут.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, аккуратно утрамбовать и закатать. После этого банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки для остывания. Такой салат станет не только прекрасным дополнением к жареной картошке, селедке или мясным блюдам, но и хорошей заправкой для борща.
