Отбивное мясо — это один из самых удобных и быстрых способов приготовления вкусного ужина. Давным-давно такая техника зарекомендовала себя как идеальная для создания аппетитного блюда из любого кусочка мяса, включая популярные куриные отбивные. Этот процесс включает в себя отбивание мяса для его размягчения, что значительно улучшает текстуру и делает яство более нежным. Завершающий этап — обвалять отбивные в кляре и панировке, что обеспечивает зажарку с хрустящей корочкой. Всего за полчаса на столе может оказаться сытный и полезный семейный ужин. Ниже приведены три пошаговых рецепта, которые были опробованы на редакционной кухне.
Куриные отбивные
Для этого рецепта подойдут куриная грудка или филе бедра без кожи и костей. Первые обеспечат более легкое и диетическое блюдо, а вторые — сочность и насыщенность во вкусе. За пикантность отвечает комбинация соевого соуса, кунжутного масла, чеснока и имбиря, создавая неповторимый аромат.
Отбивные из свинины
Идеальными для отбивных считается свиная корейка, или карбонат. Мясо нарезается на аккуратные кусочки размером с ладонь, обладающие умеренной жирностью и мягкостью. В этом рецепте используются панировочные сухари панко, которые имеют пористую текстуру и невероятную хрусткость. Однако вполне допустимо использовать и сухари из вчерашнего белого хлеба или чиабатты, которые добавят необходимую легкость и хруст.
Отбивные с сыром
Тот же тип свинины, и тот же эскалоп, но с изюминкой. Из тонко отбитого куска мяса формируется конверт, внутри которого прячется брусок сыра раклет, обладающий легким копченым ароматом. Если раклет не был под рукой, его можно заменить любым хорошим плавящимся сыром, например, моцареллой или российским сыром.
Не забудьте сохранить любимые рецепты в вашей книге, чтобы они всегда были под рукой для новых кулинарных экспериментов, пишет источник.
