С наступлением жары, когда температура за окном поднимается до 30 градусов, появляется необходимость в легких и холодных угощениях. Вместо сложных горячих блюд на плите лучше обратить внимание на простые, быстрые и освежающие рецепты.
Хотя окрошка и свекольник красят палитру летних блюд, представим вашему вниманию не просто рецепты, а настоящее спасительное меню для жаркого сезона, которое гарантирует легкость и комфорт.
Окрошка на кефире и минералке
Начнем с классики, однако немного в новом формате. Эта версия без майонеза и лишней тяжести — только свежесть и хруст.
Ингредиенты:
- Кефир (2,5%) — 500 мл
- Минеральная вода (газированная) — 500 мл
- Отварной картофель — 2 шт.
- Варёные яйца — 3 шт.
- Огурцы — 3–4 шт.
- Редис — 5–6 шт.
- Зелёный лук и укроп — по вкусу
- Соль, перец
В качестве белковой составляющей можно использовать:
- Варёное куриное филе
- Говядину
- Нежирную ветчину
- Докторскую колбасу
Приготовление:
Пикантности придаст немного горчицы или лимонного сока. Чем дольше окрошка стоит, тем ярче становится вкус!
Свекольник с яйцом и огурцом
Этот летний суп можно готовить даже чаще, чем окрошку. Яркий, свежий и очень полезный, свекольник также известен как "летний борщ".
Ингредиенты:
- Свёкла — 2 шт.
- Огурцы — 2–3 шт.
- Яйца — 2–3 шт.
- Зелень — укроп, петрушка
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Вода — 1–1,5 л
- Кефир или сметана для подачи (по желанию)
Приготовление:
Фишка: можно использовать отвар свеклы вместо части воды для более яркого вкуса.
Арбузный гаспачо
Неожиданным, но увлекательным станет арбузный гаспачо — испанский холодный суп, который станет удивительной закуской в летний зной.
Ингредиенты:
- Арбуз (без косточек) — 500 г
- Огурец — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Сок лимона — 1 ч. л.
- Базилик или мята — по вкусу
- Соль, перец
- Оливковое масло — 1 ч. л.
Приготовление:
Совет: заморозьте гаспачо в формочках для льда, и у вас получится оригинальный "ледяной гаспачо"!
