Представляем рецепт великолепного походного плова, который можно приготовить всего за 10 минут, используя заранее высушенные компоненты.
Ингредиенты (на 1 порцию, 100 г)
В высушенном виде:
- Рис - 60 г
- Рваное мясо свинины - 20 г
- Лук - 8 г (примерно 1 ст. л.)
- Морковь - 5 г (примерно 1 ст. л.)
- Барбарис - 2 г (около 1/4 ст. л.)
- Хмели-сунели - 1/4 ч. л.
- Куркума - 1/4 ч. л.
- Чеснок - 1/4 ч. л.
- Соль - 1/4 ч. л.
Если нет под рукой куркумы и хмели-сунели, можно воспользоваться специальной приправой для плова.
Приготовление
При сушке ингредиенты теряют примерно три четверти веса. Чтобы вернуть их к первоначальному состоянию, нужно добавить воды в пропорции 3:1 - например, на 100 г сушеных продуктов потребуется 300 мл воды.
Следующий шаг: высыпать содержимое пакета в котелок и залить 300 мл воды. Варить на среднем огне около 10 минут до полного выкипания. После этого дать настояться еще 5 минут, чтобы мясо стало мягче.
Подготовка ингредиентов
Рис
Для быстроты приготовления лучше заранее отварить рис и высушить его. Он будет иметь тот же объем и вес, что и сырой, но готовится всего за 10 минут. Выбирайте рассыпчатые сорта, такие как басмати или жасмин. Рис от Агро-Альянс не рекомендован, так как при варке он скорее соберется в комки, что может усложнить процесс сушения.
Рваное мясо
Для сушеного плова лучше использовать свинину, например, карбонад, очищенный от жира. Нарезать на маленькие кусочки и варить в подсоленной воде около часа, затем порвать на волокна. Сушите при температуре 65-70 градусов примерно 7 часов, учитывая уровень влажности.
Овощи
Морковь, лук и чеснок могут быть как свежими, так и сушеными. Например, морковь можно нарезать полосками, обжарить до мягкости и сушить при 70 градусах около 8 часов. Лук и чеснок лучше сушить самостоятельно, хотя они могут оставить характерный запах в помещении на сутки.
Упаковка
- Пакеты с зип-замком
- Дой-пак с зип-замком
- Вакуумные пакеты
Используются различные типы упаковок – дой-пак удобнее, а вакуумные пакеты могут проткнуться. Поэтому лучше перейти к дой-пак, которые занимают меньше места и проще в использовании.
Попробуйте этот вкусный плов в походе или в путешествии и не забудьте добавить барбарис для особого аромата!
