Айва — это фрукт, знакомый далеко не каждому, так как его не так просто найти в сыром виде. Однако, благодаря своей насыщенности и аромату, она становится настоящим открытием в кулинарии, особенно в горячих блюдах. Вареники с айвой – отличный способ раскрыть все прелести этого фрукта. Рецепт, представленный ниже, взят из книги «Мисс Вареничная» Алены Солодовиченко и обязательно доставит удовольствие любителям необычных десертов.
Ингредиенты для вареников
- Айва — 1 кг
- Светлый изюм — 70 г
- Мед — 80 г
- Сахар — 120 г
- Кокосовые сливки — 100 мл
- Подсолнечное масло — 100 мл
- Лимонный сок — 80 мл
- Пшеничная мука — 590 г
- Крахмал — 50 г
- Вода — 250 мл
- Соль — по вкусу
Приготовление вареников
1. На чистую поверхность горкой просеять муку и крахмал. Сделать в центре небольшое углубление, куда добавить соль, сахар и влить воду с маслом.
2. Осторожно замесить тесто, поднимая муку с краев. Вымешивать следует около 10–12 минут, пока оно не станет упругим и не будет липким.
3. Накрыть тесто пленкой или влажным полотенцем и оставить отдыхать на 30 минут. Пока тесто настаивается, заняться начинкой.
4. Замочить изюм в горячей воде на 40 минут. Айву нарезать кубиками, обжарить на сковороде с подсолнечным маслом, добавить замоченный изюм, сахар, мед и тушить. Влить кокосовые сливки и готовить до мягкости айвы, добавив лимонный сок и тщательно перемешав. Начинку остудить.
5. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать кружочки. В центр каждого кружочка положить начинку, защипнуть края, чтобы сформировать вареник.
6. Вареники отварить в слегка подсоленной воде 4–5 минут, вынуть шумовкой и подать горячими.
Приготовление вареников — это не только кулинарный процесс, но и возможность насладиться ароматом айвы и ее вкусом. Такой десерт непременно станет украшением любого стола.
