Манты — это не просто блюдо, а настоящий гастрономический шедевр, способный украсить любой стол. Приготовленные на пару, они остаются невероятно сочными и ароматными, благодаря чему их любят во всех уголках мира.
Идеальные ингредиенты
Для приготовления настоящих мантов с говядиной понадобится несколько простых, но качественных компонентов:
- Для теста:
- 500 г муки
- 200 мл воды
- 1 яйцо
- ч. л. соли
- Для начинки:
- 500 г говядины (желательно с небольшим количеством жира)
- 2 средние луковицы
- 100 мл ледяной воды или бульона
- 1 ч. л. соли
- ч. л. черного перца
- 1 ч. л. зиры (по желанию)
- 2 ст. л. растительного масла
Приготовление мантов
Для начала необходимо приготовить тесто. Муку просеять в миску, добавить соль и яйцо. Постепенно влить воду, замешивая крутое тесто. Выкатывать его нужно в гладкий и эластичный пласт. Дать тесту отдохнуть под полотенцем в течение полчаса.
Тем временем можно заняться начинкой: говядину нарезать кубиками или пропустить через мясорубку, а лук мелко нарезать или измельчить в блендере. В глубокой миске соединить мясо, лук, специи и ледяную воду, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
Теперь следует перейти к лепке мантов. Тесто раскатать в тонкий слой, нарезать квадратами 10 на 10 см. На каждый кусочек разместить ложку начинки и соединить углы, придавая манту характерную форму.
Готовим на пару
Перед тем как поставить манты на пар, чашу мантоварки нужно смазать маслом, чтобы избежать прилипания. Разместить манты так, чтобы они не касались друг друга. Налить воду в нижнюю часть мантоварки и готовить на пару под крышкой около 35-40 минут.
Готовые манты стоит подавать горячими, посыпав зеленью, и подать со сметаной или томатным соусом с чесноком. Не забудьте о том, что для дополнительной сочности в начинку можно добавить кусочки курдючного жира или тыквы. Для тех, у кого нет мантоварки, подойдут пароварка или кастрюля с дуршлагом.
