Лагер, пожалуй, способен занять почетное место на пьедестале пивной культуры. Этот стиль составляет почти 80% всего мирового объема пива, и этот факт говорит сам за себя. На фоне такой популярности вокруг лагера возникло множество мифов и недопониманий, сообщает канал "Первая арктическая пивоваренная компания".
Многие уверены, что светлое и прозрачное пиво непременно является лагерем. Однако истинная суть стиля заключается не в цвете или крепости, а в особенности его производства. Давайте подробнее рассмотрим, что стоит за этим восхитительным напитком.
История, полная традиций
Корни лагера уходят в XV век в Германию, где монахи Баварии впервые заметили, что пиво, выдерживаемое в прохладных подвалах, приобретает удивительную чистоту и вкус. Так случайное открытие стало основой технологии, а слово "lager" переводится как "хранилище" и стало обозначать не просто стиль, а целую эпоху в истории пивоварения.
Пиво варилось в монастырях, оставаясь альтернативой не самым качественным напиткам. Сезон пивоварения начинался в конце осени, и напиток созревал в холодных помещениях. Низкие температуры замедляли процесс брожения, благодаря чему дрожжи оседали на дно и пиво становилось прозрачным.
Процесс создания лагера
Создание современного лагера требует внимательности и терпения, так как этот напиток не терпит спешки. Пивовары придерживаются двух основных этапов:
- Основное брожение: проходит в течение двух недель при температуре 5-10 °C.
- Дображивание: длительность этого этапа может составлять несколько недель и даже месяцев, происходя в условиях 2-5 °C.
Разнообразие лагеров
Лагер представлен в множестве вариаций:
- Темный лагер: Напиток с глубоким вкусом, варится на основе темного солода, придающего ему характерную мягкость.
- Светлый лагер: Самая известная версия, ценимая за легкость и свежесть.
- Пилснер: Чехословацкая классика с ярким хмелевым ароматом.
- Бок: Крепкий вариант, чья крепость может достигать 13%.
- Майбок: Освежающий и менее крепкий по сравнению с традиционными боками.
Каждый вид лагера имеет свои уникальные свойства и идеальные сочетания с различными блюдами — от морепродуктов до мясных закусок.
Лагер прошел долгий путь от монастырских подвалов до современных крафтовых баров, оставаясь верным своим корням. В следующий раз, выбирая любимый вид пива, стоит помнить, какую богатую историю он в себе носит.
