Лечо с яблоками и чили: осенний хит для домашних заготовок

Осень это время для кулинарных экспериментов и уютных заготовок на зиму. Об одном интересном способе приготовления лечо, которое обещает стать настоящей изюминкой вашего стола, рассказывает концепт-шеф воронежского проекта Justfmly Илья Романов. В этом году стоит попробовать лечо с яблоками и чили.

Ингредиенты для необычного лечо

• 2 сладких болгарских перца
• Острый перец на ваш вкус
• 3 кисло-сладких яблока
• 50 г сахара
• 1 звёздочка бадьяна
• 2 горошины душистого перца
• 15 мл винного уксуса
• 30 г репчатого лука
• 3 зубчика чеснока
• 2 томата
• Масло подсолнечное
• Соль по вкусу

Приготовление: шаг за шагом

Первым делом, овощи и фрукты стоит тщательно вымыть и обсушить. Перцы очищаются от семян и плодоножек: сладкий нарезается крупными кусочками (по 3-4 см), а чили лучше нарезать мелко для более выраженного вкуса.

Лук следует нарезать мелким кубиком, чеснок как можно мельче. Томаты обдают кипятком, снимая кожицу, после чего их также нарезают. Половину яблок следует запечь в духовке при температуре 200 C в течение 15-20 минут до золотистой корочки, затем пробить в блендере и протереть через сито. Остальные яблоки очищаются от кожуры и семян и нарезаются кубиками по 1-2 см.

Секреты идеального лечо

На сковороде разогревается подсолнечное масло, куда добавляется лук и чеснок, обжаривая их до золотистого цвета. Затем вводится сахар, бадьян и кубики свежих яблок стоит немного их карамелизовать. После этого следует влить винный уксус и добавить подготовленные томаты.

Когда масса разогреется, в нее вводятся перцы, пюре из запеченных яблок и душистый перец. Весь процесс готовки займет около 15-20 минут, пока перцы не будут почти готовы. Готовое лечо раскладывается по стерилизованным банкам, которые могут храниться в темном и прохладном месте до года.