Время готовить: угощение из квашеной капусты по оригинальному рецепту

13 мая 2026, 14:48

Бигус, известный в Польше, или солянка это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция. Это тушеная капуста с разнообразными добавками, в которой может встречаться как свежая, так и квашеная капуста. Предлагаем интересный рецепт, который включает оба вида капусты!

Процесс приготовления

Приготовление не так уж сложно, но требует немного времени и терпения.

Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле в большой кастрюле. Затем добавить томатную пасту и обжаривать вместе на медленном огне несколько минут.

После этого добавить квашеную капусту с рассолом. Если капуста слишком кислая, её можно предварительно промыть под водой. Тушить все это нужно около 30-40 минут.

В другой кастрюле или на сковороде обжарить шпикачки и грибы, затем добавить нашинкованную свежую капусту и готовить, периодически помешивая.

Завершающие штрихи

Соедините свежую капусту с квашеной в одной кастрюле, добавьте чернослив, приправьте солью, перцем и специями по вкусу, затем залейте водой до уровня овощей. Тушите до полной готовности капусты. Если блюдо слишком кислое, добавьте немного сахара (0,5-1 ст. л).

В конце приготовления можно загустить соус, используя крахмал. Для этого его нужно предварительно развести в небольшом количестве холодной воды, чтобы избежать образования комочков. Перед подачей рекомендуется украсить блюдо мелко нарезанным укропом.